幹煸大頭菜的做法是什麼

大頭菜中含有豐富的氨基酸，維生素，纖維素和礦物質元素，多吃一些大頭菜能促進腸道的蠕動，幫助排出毒素，達到減肥的效果，以下我們就來介紹一下幹煸大頭菜的做法。

1、頭菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。

（提示：幹煸頭菜的做法當中，頭菜要洗淨並瀝幹，水太多不可。可以在做幹煸頭菜前1個小時將頭菜洗淨，瀝幹,或者去掉外層2葉而不用洗。）

2、蔥切細絲。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6個幹紅辣椒，分為1/3段。

3、鍋用小火加熱，要冷鍋熱油，鍋倒油燒至6-7成熟，把大頭菜放入油鍋中煸炒，放入一邊備用。

4、放入花椒炸出香味，撈出花椒不要；辣椒下鍋，炒香；放入蔥蒜末煸炒出香味。

（提示：幹煸頭菜要想做得好吃，油是少不了的，這道幹煸頭菜的用油量，是常規菜的兩倍左右。）

5、頭菜下鍋翻炒，加入鹽、醬油、白糖，直到菜葉均勻平鋪開來，均勻淋上適量蠔油。加入雞精，略翻炒，出鍋。