爆炒大頭菜的做法是什麼？

大頭菜又要圓白菜，因為長得圓圓的，很像人的頭顱大小，所以被稱作是大頭菜。一般大頭菜在平時的吃法有很多種，比較受歡迎的是爆炒大頭菜，香脆可口，有一種辣辣的口感，是因為裡面加了幹辣椒，還有花椒粒，麻辣味道好。

菜品特色

口味：香辣

功效：降逆止嘔、化痰止咳、歸脾經

所需食材

大頭菜，幹紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末

製作方法

食材

原料：大頭菜，幹辣椒，花椒，蒜，薑等各適量。

調料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。

廚具：炒鍋、盤子等。

做法

1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨，並將大頭菜撕碎成小塊。將幹辣椒洗淨切段、蒜和姜去皮後洗淨切成片。

2.起鍋加少量植物油，幹炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。

3.另起鍋加少量植物油，將幹辣椒段、花椒 蒜片、薑片等進行爆香。

4.倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調味料後，用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋 翻幾下即可。

5.最後，裝盤即可食用。

營養價值

圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛

主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。