香脆土豆絲多種做法

豆絲清爽可口，醋溜﹑酸辣﹑涼拌都很好吃。再好吃的菜，經常吃一種口味，時間久了都會膩的，做菜猶如生活，偶爾給生活來點添加劑，平淡的生活也會讓人無限回味，充滿幸福感和對美好生活的嚮往。

今天介紹一道秒殺眾人食欲的土豆絲做法，瞬間秒殺眾人食欲。脆的讓你無可挑剔，鮮美的讓你欲罷不能，究竟這是一道怎麼做出來的土豆絲呢?
原料：土豆2個，香菜適量
調料：胡椒粉﹑香油﹑料酒﹑鹽﹑味精﹑蔥薑蒜片﹑陳醋各適量
做法：
1. 香菜洗淨，選中間部分用。根部太老，葉子太嫩，中間部分香氣更濃，口感更爽脆。
2. 土豆洗淨，去皮，切成細絲。個人還是覺得自己切的土豆絲比較好吃，如果嫌切麻煩可以礤成細絲。
3. 切完的土豆絲放清水中浸泡一下，將澱粉泡出來，吃著更加清爽。泡完後的土豆絲，撈出瀝幹水分。
4. 由於這道土豆絲炒制的時間比較短，而且要用大火炒制，所以提前兌個碗汁，炒制的時候不用再一種種的放調料了。兌碗汁比例：兩勺清水，少許胡椒粉，半勺香油，半勺料酒，適量鹽和味精進行調味，攪拌均勻(注：所提到的勺子為平時喝湯用的小勺的量)。
5. 鍋中加水，燒開。
6. 土豆絲倒入開水中，焯幾秒鐘，最久不要超過10秒，即可撈出。焯水後的土豆絲口感更加清脆，還可節約炒制的時間。
7. 香菜，土豆絲和碗汁，都準備好了，我們就開始炒制了。鍋中放適量油，燒熱後，放入蔥薑蒜炒香。
8. 加入香菜，翻炒出香味，整個炒土豆絲的過程要用大火，這樣炒出來的才更脆更好吃。
9. 加入土豆絲，翻炒均勻。
10. 接下沿著鍋沿，烹上半勺陳醋，沿著鍋沿會烹出醋的酸香口感，吃起來帶著濃濃香氣的酸味。
11. 烹完陳醋，接著倒入碗汁。
12. 翻炒幾秒，就可以出鍋了。大火快炒，可保持土豆和香菜的爽脆口感。