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秋天的荷藕 滋補養生的佳餚

文章導讀

民間諺語說“荷蓮一身寶,秋藕最補人。”蓮藕不僅可以做菜,還可作藥用,《神農本草經》中就有記載:藕“補中養神,益氣力,除百病,久服輕身耐老。”所以,秋藕是一種非常好的養生食物。

中醫認為,藕性寒味甘,入心、肝、脾、胃四經,分生、熟,且生、熟藥性有別。生藕性寒,甘涼入胃,可生津解渴,散瘀清熱,涼血,止嘔,所以婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕;熟藕更偏重於益胃健脾、養血補虛的作用。因此,吃熟藕對老年人特別是脾胃虛弱的人大有好處。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺,其止血收斂作用強於鮮藕,還能解蟹毒。蓮藕肉質甘甜脆嫩,常用吃法是燉肉,素炒或葷炒,下面介紹幾種既飽口福又滋補養生的藕品佳餚:

蓮藕粥

取鮮藕250克,糯米50克,紅糖100克,先將藕洗淨,刮去表皮,切成丁塊;糯米淘洗乾淨。再取沙鍋1只,倒人清水,放入糯米、藕丁,用旺火燒沸,再用小火煮至米爛湯稠時,加入紅糖,調勻即成。此粥有健脾止瀉、養血生肌之功效。

綠豆填藕

取藕兩節,綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3小時後填入藕孔中,加冰糖和水適量,煮熟即可,連湯食。此道菜能消暑熱和眼熱赤痛。

桂花糯米藕

在肥嫩潔淨的大藕孔道裡填塞糯米,煮熟切開成片,撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥,更是風味獨特。

雞茸蓮藕

取鮮藕250克,香菇少許,雞肉250克。先將藕洗淨,刮去外皮,連藕節一起切成碎泥;雞肉沖洗乾淨後剁成雞茸;香菇放入熱水中浸泡回軟後取出,沖洗乾淨後切碎。再取大碗1個,內層塗上麻油,放入藕、雞茸、香菇,再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉適量,調拌均勻,上面攤平,上籠蒸約20分鐘取出即成。此道菜不僅味道鮮美,且能補脾胃,益氣血、止出血。

秋藕的妙用你也知道了,怎麼做成美味的方法也教你了,這麼好的養身食物做不做?你看你的了。