健康食療

冬季必備的養陽食譜推薦

小寒節氣一般是在西曆元月4-5日,2010年的1月5日是小寒節氣,處於二九的第六天,俗話說:“小寒大寒,冷成冰團”。說明小寒和大寒節氣是一年中最冷的節氣。

冬季常見疾病:
現代疾病統計資料證實,心臟病、腦血管病,從地理位置來說是容易發生在寒冷地帶,從季節來說是容易發生在寒冷的冬季,血液粘度升高、血流緩慢、血管收縮等都是心血管疾病冬季加重或發作的主要原因。
中醫認為心腦血管病的發生與瘀血、痰的病理因素有關,這些病理因素都屬陰的性質,故《金匱要略》說到冠心病(胸痹)時就指出這種病是“陽微陰弦”,“陽微”是指陽氣特別是心腎陽氣不足,“陰弦”是指瘀血、痰濁較盛。
陽氣對於人體生命活動非常重要,《黃帝內經·生氣通天論》說“陽氣者,若天與日,失其所,則折壽而不彰”,又有“陽氣者,精則養神,柔則養筋”。冬至一陽生,冬至到小寒雖然陽氣逐漸增長,但與春夏相比仍屬微弱。而寒盛可以傷陽氣,因此小寒應養陽,通過小寒節氣養陽,促進血液迴圈,以期減少心血管病的發作。

小寒如何養陽?有以下幾點建議:
1.起居方面:早臥晚起,不要熬夜,如果夏天在子時前入睡,則冬季應在亥時入睡,也就是說要在9-11之間上床睡覺最佳,戶外活動時間要短,以免陽氣受寒氣損傷。
2.飲食方面:不宜吃冷飲,有的老年人在冬天吃冷飲有時也可以引起心絞痛發作。可以吃些偏于溫潤的食物。溫潤的肉類食物如羊肉、鹿肉,果類有桂圓、芝麻,菜蔬類有胡蘿蔔。
下面再介紹適合於小寒節氣調養的幾款養陽食譜供大家參考:
1.龍眼粥:龍眼肉15克,大米50克,紫米50克,淘一遍加水適量,同煮至米爛為度,在小寒節氣前後三天,可每天食用一次。
2.紅花羊肉:帶筋羊肉600克,高良薑3克,藏紅花1克,小茴香1克,肉桂2克、生蔥1兩。羊肉洗淨血水,切成2釐米見方的小塊,先入鍋加水煮至水開,去泡沫,撈起控幹。鍋內加素油少許,加入大蔥1兩炒香,入羊肉,翻炒幾遍,加入溫水及佐料,文火煮至肉爛。如果便幹,內火偏旺加水蘿蔔1斤同煮。小寒節氣可食用2-3次。

3.枸杞三七鴨:麻鴨一隻,寧夏枸杞20粒,高良薑3克、肉蓯蓉5克、三七5克,大蒜適量,料酒10毫升。麻鴨按常規處理,切小塊,開水涮去油,控幹待用。素油少許,炒蒜聞香氣後加入鴨塊,翻炒片刻後加溫水,入枸杞、良薑、蓯蓉、料酒,文火燉至水幹肉爛。可加少許食鹽調味。可食用1-2次。
4.藠頭豆干絲:豆腐絲半斤、當歸3克,藠頭50克,澱粉10克。藠頭用刀拍碎,當歸煮水待用約50毫升,入澱粉10克,為湯科。素油少許,入油燒至輕煙出,倒入藠頭炒至香味出,加入豆腐絲,翻炒,加入當歸湯料,略炒後起鍋可食用。適用於素食者及較嚴重冠心病的人食用。
溫韾提示:食用以上食物,宜適量。