中醫常識

早餐喝豆漿有哪些禁忌

豆漿是我國傳統的美味“飲料”,在補鈣方面的作用更是堪比牛奶。嬰幼兒最好不要喝豆漿,因為這個年齡段的嬰幼兒腸胃功能尚未發育完全,胃內還沒有分解豆類的消化酶。此外,喝豆漿的方法也要科學。

喝完全煮熟的豆漿。豆漿中的凝集素攝入過多,可能導致噁心嘔吐、消化不良甚至發生中毒;胰蛋白酶抑制劑,則會嚴重妨礙人體對蛋白質的消化吸收,嚴重時可能發生胰腺腫大。要破壞這兩種“毒物”,只有完全煮熟才做得到。此外,隔夜的豆漿也不要喝。

不要在豆漿里加雞蛋和紅糖。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質,大大降低人體對營養的吸收。而紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,可產生沉澱物,也會破壞營養。

儘管孩子喝豆漿有種種限制,但對於大一些的超重兒童來說,因為熱量偏低,豆漿比起牛奶更易控制體重。同時,豆漿中以可溶性纖維為主,豆渣中有大量不可溶纖維,這也是牛奶無法比擬的。