怎樣自製涼拌毛豆

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作為熱愛廚房工作的主婦，每天研究並分享我的美食已經成為了生活中必不可少的部分，前不久就自製了一款非常適合夏季食用的菜——涼拌毛豆。健脾開胃，清熱祛暑。如果只想入口，簡單放些家常用料如油鹽醋蒜等即可，但如果還要如飯店裡秘制毛豆那樣味道鮮美，可口的話就來看看本章秘制毛豆的教程吧!

食材：毛豆500g

配料：香油，鹽，米醋，生抽，白糖，蒜，尖辣椒，花椒，八角。 文章導讀

製作步驟：

1， 將毛豆洗淨，放入盆子裡，加入適量的鹽搓洗。毛豆殼上很多髒東西，反復水洗兩邊。洗完後把毛豆兩頭去除掉，這樣也更容易入味些。

2， 鍋中加涼水，放入毛豆及三勺鹽後大火煮，燒開後小火悶5分鐘。然後盛起來用涼水沖冷。 文章導讀

3， 碗中放入適量香油，生抽，醋均勻攪拌成湯汁狀。將鍋中放入油燒熱後，倒入蒜末，尖辣椒，花椒，八角，直到佐料的香味充分爆出來為止。倒入之前配好的湯汁中。 文章導讀

4， 最關鍵的一步到啦!把冷卻的毛豆倒入準備好的調料湯汁中充分攪拌。這是最後一步入味。可以嘗嘗味道。如果覺得淡了，還可以繼續放鹽。 文章導讀

注意事項：蒜蓉要細，如果能用壓蒜機壓出來的就更好了。

水煮毛豆時間不宜太長，煮爛了就不好吃了。

涼拌好的毛豆在冰箱裡冷藏一小時味道會更鮮美。