地溝油檢測試劑盒 即將生產銷售

隨著地溝油不斷湧現流向人們的餐桌，很多人都開始擔心“吃飯問題”，尤其是經常到飯館吃飯的人，成天都在擔心自己是否吃到了地溝油，不過小編要告訴大家，以後將不用再擔心地溝油問題了，因為陸續檢測地溝油的“檢測試劑盒”將生產和銷售。

【原理】

讓地溝油成分露出馬腳

據瞭解，國家衛生部關於地溝油的檢測方法相關研究在經過廣泛徵求意見和反復的專家論證之後，目前已初步確定了4個儀器法和3個可現場使用的快速法，可用於“地溝油”的初篩，但目前這7種方法還在進一步驗證和完善中。

昨天，“檢測試劑盒”的研發方，中國農業大學食品與營養工程學院食品安全快速檢測中心、北京智雲達科技有限公司的負責人告訴記者，這個檢測原理是根據極性組分的指標，“地溝油”與食用油相比，其經過反復煎炸或高溫加熱等會產生一些物質，即便精煉也難以被取出，被稱為“極性標誌物”。通過檢測“極性標誌物”的多少，可以作為判定是否為“地溝油”的重要指標。極性標誌物可與極性檢測試劑反應顯紅色，極性標誌物含量越高則紅色越深。

【操作】

有些複雜，半小時出結果

雖然說是“快速篩查”，但記者瞭解到，實驗方法還是有些複雜。據介紹，這種試劑盒包含4個指標檢測試劑，共需4個實驗，分別得出結果後綜合判斷是否為地溝油。第一個實驗用吸管取油樣6滴置於試管中，向試管中加入1毫升檢測液，搖動30秒鐘，再將試管放入沸水中加熱5分鐘，取出後與標準管對比，呈現的紅顏色深於標準顏色的，則被判定為陽性，即80%的可能性為“地溝油”。整個實驗過程需要半小時。

此外，還有3個實驗分別對動物油脂、酸價腐敗指標、水等只有“地溝油”可能含有的物質進行檢測，通過4個實驗的結果綜合比對，確認是否為“地溝油”。

市民吳女士在得知地溝油快速篩查方法出臺後，不由心動，打算也買一個，以後到飯店吃飯，一測就知道是否是地溝油了。可是仔細研究完這個方法後，她放棄了這個念頭。“太複雜了，還要放在沸水中加熱，並不太適合老百姓使用。”

【效果】

只能作為初篩，正確率80%

今年5月，衛生部公佈了7種有效的“地溝油”檢測方法，其中3種為快速檢測法，當時衛生部新聞辦的工作人員表示，檢測“地溝油”的方法是否有效，要通過“盲樣測試”實驗來進行考核。即將食用油和不同濃度的“地溝油”樣品標號，給提供方法的科研機構檢測，通過甄別出其中含“地溝油”的樣品正確率，來確認其方法是否有效。研發方負責人反復向記者強調，“檢測試劑盒”的準確率並不是100%，只能作為初篩，如果需要進一步確認是否是地溝油，還需要精密儀器檢測。在衛生部“盲檢”的40個樣品中，快檢試劑的正確率80%，算是一種較有效的檢測方法。