平民養生菜之一菜一湯

平民養生菜推薦，韭菜炒豬肝增強脾胃和蘑菇番茄湯，一菜一湯養生菜搞定!

韭菜炒豬肝增強脾胃

李時珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。”因此，適量吃些性溫的韭菜，可起到補人體陽氣、增強肝和脾胃功能的作用。韭菜四季常青，可終年供人食用，因它增強人體脾、胃之氣，而豬肝和豬血富含維生素和鐵質。雖然韭菜本身有些腥味，但與豬肝一中和，卻回味甘甜，吃起來非常爽脆。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。炒熟後的韭菜不宜存放過久，否則其中大量硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽而引起中毒反應。另外，韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100-200克，最多不能超過400克。

蘑菇番茄湯開胃爽口

不少MM發現，暴飲暴食的結果，就是身上的小肉肉大增，於是，減肥瘦身成了愛美MM的生活重心。營養師說，節食會對身體不好，但控制飲食卻是減肥的第一關，避免吃高熱量、高脂肪含量的食物，應多吃金針菇、番茄等低脂肪低熱量的蔬菜，來減少體內脂肪的積累。

番茄能生津止渴、健胃消食，故對食欲不振者有很好的輔助治療作用，同時番茄肉汁多，富含豐富的番茄紅素，具有抗氧化功能，且對動脈硬化患者有很好的食療作用，特別適合老人食用。而蘑菇富含微量元素硒，能夠降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，蘑菇中所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進排毒、降低膽固醇含量的作用。將蘑菇和番茄放在一起，顏色有紅有黃，口味略酸，還帶鮮味兒，不僅是一道爽口開胃菜，還很適合MM們減肥食用。