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家庭藥膳——清湯雞燉豆花

今天給大家介紹一款家庭藥膳——清湯雞燉豆花,雞茸潔白如玉,嫩似豆花,有藏紅花的濃香味,為湯中上品,是國宴湯菜之一。

清湯雞燉豆花的原料

1.主料:淨雞脯肉200克(老母雞脯肉),清湯1500克。

2.配料:藏紅花5克,雞蛋清50克。

3.調料:精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞油、玉米粉、蔥姜水。

清湯雞燉豆花的製作過程

1.雞脯肉洗淨,去掉筋、膜,用刀背砸成細泥,也可用絞肉機絞成泥,置於容器內,取一隻碗,加開水,把藏紅花放入碗裡浸泡透。

2.雞泥中加蔥姜水調開,再加少許清湯和精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、玉米粉、雞油攪成稀糊狀。攪制時,應隨加調料隨攪制,使之慢慢上勁。把泡好的藏紅花放入蒸屜裡,蒸十分鐘左右,蒸透待用。

3.鍋置火上,放入清水燒沸,然後用調羹將制好的雞泥一下一下地舀入鍋內汆熟,撈出後分裝在小湯碗內,再把蒸好的藏紅花連蒸藏紅花的湯分裝在小湯碗裡。

4.清湯燒沸,用精鹽和味精調好口味,均勻地澆在湯碗內。

清湯雞燉豆花的製作步驟通過本文的詳細介紹,你是不是已經有了一定瞭解了?另外,這道菜還有有健脾胃、強筋骨、祛風、補氣、養血、活血祛淤、通絡等功效。希望本文對你有所幫助!