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冬季不同人群飲食養生總攻略

冬季養生在飲食方面,應當遵循“秋冬養陰”,“無擾乎陽”的原則,適宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食,包括肉類、蛋類、魚類及豆製品等;人怕冷與其體內缺乏礦物質和維生素有關,因此應注意補充礦物質和維生素;寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大,冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物,如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。下面根據不同的人群需要,提出一些養生攻略。


老年人怎樣合理飲食
《靈樞·天年》早有“六十歲,心氣始衰,苦憂悲,血氣懈惰,故好臥;七十歲,脾氣虛,皮膚枯;八十歲,肺氣衰,魄離,故言善誤……”人從60歲後就進入了老年期,老年人的養生保健關鍵在於保持健康的生命狀態,減少疾病,延年益壽。
老年人在飲食方面宜多樣、清淡、溫熱熟軟。飲食攝入多樣,才能營養全面,還可以經常吃點蓮子、淮山藥、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補脾腎的食物;食物要少油膩;每日食用油控制在25g,鹽5g;細嚼慢嚥有助於消化吸收;不要吃生冷食物,以免損傷脾胃,但也不宜太過溫熱。
推薦食譜:黨參鱅魚湯
原料:鱅魚1000克,黨參20克,料酒、精鹽、蔥、薑、草果、陳皮、桂皮、生抽、雞湯各適量。
制法:黨參、草果、陳皮、桂皮、薑洗淨,裝紗布袋紮口。將鱅魚去鱗、去鰓、去內臟,洗淨,下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯,加入藥包、蔥、料酒、鹽,煮至魚肉熟爛,揀去蔥、藥包,調好口味即成。
功效:此湯有扶脾養胃、補中益氣、健身強體的作用。適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。
冬季養生男女有別
男子以精為本,應節欲保精。平時要注意防寒保暖、戒煙限酒。在藥補方面,吃一點人參、黃芪、白術、山藥、甘草、蜂蜜等可以補氣,鹿茸、巴戟天、杜仲、菟絲子等能夠補陽。食補方面,鴨肉、羊肉、海參、蝦等,適量食用可益精填髓、強身健體,蔥、薑、蒜、棗、花生、狗肉、羊肉等辛甘溫熱食物,能夠助人陽氣、祛散陰寒。
推薦食譜:枸杞紅棗粥
原料:枸杞子15克,紅棗9枚,粳米75克。
制法:開鍋後放入枸杞子、紅棗、粳米,燉煮至紅棗爛熟即成。
功效:可以做夜宵或早餐食用,能寧心安神,通心腎。
女子以陰血為本,陰血的充盈和暢達是維持經、孕、產、乳的基本條件。女性月經期宜進食中正平和、清淡而易於消化、寒溫適中的食物,不宜食用辛熱香燥、生冷酸澀之物。經血量多屬實熱者,可適當吃點清熱降火,涼血止血的食物,如蓮藕、生地、蘆筍等。陰血不足的人,可適當吃點大棗、桂圓、蓮子、栗子、核桃、葡萄乾等以調補陰血,或吃點雞、鴨、魚、肉類、乳類、羊肝、豬腎等血肉有情之品,以益氣養血。
推薦食譜:黃芪燉烏雞
原料:黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,薑10克
制法:清洗乾淨,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨;將黃芪洗淨,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、薑片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效:黃芪燉烏雞,有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪,性味甘、微溫,入脾、肺經。烏雞,性味甘、平,入肝腎經。
餐後巧去脂
1.吃得太油膩:來杯芹菜汁;2.火鍋過後:喝瓶優酪乳;3.燒烤之後:吃根香蕉;4.吃完速食麵:吃個水果;5.正餐過後:喝杯大麥茶;6.吃蟹:飲生薑紅糖水。