清蒸時鮮

滿漢全席又一大菜，時令季節蔬菜和魚類才是最佳絕配。

清蒸時鮮 - 材料：

鮮魚1條(鱸魚、黃魚或小型鰣魚均可)，蔥5根，薑2片。

清蒸時鮮 - 調味料：

1、料酒1大匙，魚露2大匙，豬油1大匙，胡椒粉少許;

2、香油1大匙，沙拉油1大匙。

清蒸時鮮 - 做法：

1、魚洗淨，在魚背肉厚處直劃一長刀口(使魚肉易熟又不致裂開)，放在抹過油的蒸盤上，淋入調味料(1)，另鋪2根蔥、2片薑，放入蒸籠或電鍋蒸10分鐘;

2、將另外3根蔥切絲，放入冷水中浸泡，以去除辛辣味;

3、魚蒸好後取出，揀除蔥、薑，另將泡過的蔥絲撈出，瀝幹，鋪在魚身上，在炒鍋內燒熱1大匙香油和1大匙沙拉油，淋在蔥絲上即成。

清蒸時鮮 - 提示：

由於魚露的味道鹹、鮮度高，所以鹽或味精都可以不加。