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抗衰老食品真的能實現不老的傳說嗎?

人們閑來無事喜歡交流經驗,有的說多吃紅棗好,補血又養氣;有的說我最近開始吃蜂膠,聽說能延緩衰老,還有的說一定要買烏雞來燉,那才是真正的“不老藥”呢……說來說去,一大堆食品被推到了“抗衰老”的行列,雖然知道這些食物都對健康有益,但人們把它們封為“抗衰老”食品,是否有道理呢?

看到餐桌上的“東坡肘子”,有人說:可要多吃這道菜啊,豬皮能美容!看到松仁玉米時,又笑著說:“這道菜更好,還能抗衰老呢!”不知從什麼時候起,食品被人們打上了種種標籤,其中之一便有“抗衰老”。說起來,被人們封為“抗衰老”的食品還真不少:花生、核桃、芝麻、胡蘿蔔、番茄、大豆、橄欖油、紅薯、玉米、枸杞、烏雞……但若要追究其中道理,卻很少有人能講清楚。

食物抗衰老的理由

富含維生素E、維生素C、胡蘿蔔素和多酚類等抗氧化成份,可以阻止體內過度的自由基反應,是食品抗衰老標籤的理由之一;富含膳食纖維,能促進腸道蠕動、減少膽固醇吸收,預防慢性疾病,也是理由之一;富含單不飽和脂肪酸,能夠降血脂和血膽固醇,同樣是抗衰老的根據之一。此外,富含鈣而抗骨質疏鬆、富含鋅而加強酶系統活力、富含硒而提高抗氧化能力,也都是食品位列抗衰老排行榜的理由。

科學家對世界上的一些長壽地區進行了調查,試圖找出讓他們長壽的特殊飲食秘訣。有的愛喝優酪乳,有的愛吃燉豬肉,有的愛吃大蒜,有的每天吃玉米和紅薯。在飲食方面,似乎找不到多少共性。另外一些地區的人同樣每天吃玉米和紅薯,或者愛吃大蒜和燉豬肉,長壽者卻並不那麼多,同樣很難用飲食來解釋。可見,延緩衰老的效果,不一定是由某幾種特殊的“抗衰老食品”帶來的。

抗衰老食物共同點

然而,不能不注意到,所有的長壽老人有一點是共同的:他們吃的是新鮮和天然的食物,很少吃深度加工的食品;他們從不暴飲暴食,從不大吃大喝,終年從事適度體力活動,保持合適的體重。或許,這些行為才是抗衰老的真正秘訣所在。從某種意義上來說,只要是富含多種營養素和活性成分的天然食品,都在一定意義上具有“抗衰老”的作用。長壽老人們遵循傳統的生活方式和烹調方式,在膳食中均衡、適量地攝取了這些食品,因而能充分享受到天然食物所帶來的健康效應。

現代人飲食誤區

相比之下,現代人食物十分豐富,攝取天然狀態食物的機會卻越來越少,獲得抗衰老成分的機會也就越來越少。人們都能理解,同一種食品,經過不同的儲藏、加工和烹調處理之後,其生理效應可能天差地別。同樣是玉米,如果製成膨化食品,其營養效應就會大打折扣,甚至會危害健康;

同樣是核桃,如果已經不新鮮,則維生素E損失慘重;同樣是花生,如果經過油炸,不僅會損失抗氧化成分,還會帶來油脂高溫氧化聚合產物;同樣是紅薯,如果製成油炸薯片,還會引入苯並芘和丙烯醯胺等毒物;同樣是綠葉蔬菜,如果烹調得油膩膩的,不僅熱量增高,其中膳食纖維打掃人體腸道的作用也會喪失。此時,這些“抗衰老食品”便不能帶來延緩衰老的實際好處了。

美國營養學界的一項研究表明:堅果可以顯著降低心血管疾病的發生率,而給人們服用同樣劑量的維生素E增補劑,並不能起到直接吃堅果的效果。同樣,多吃蔬菜水果可以預防癌症,給人們服用胡蘿蔔素,或者補充人工提取的膳食纖維,卻無法起到這種作用。