健康百科

巧用水果養生:溫暖蘋果派

水果巧養生,營養美味蘋果派,想不想親手製作一個,然後在細細的品味啊!不賣關子了,下面小編給講下具體的製作流程。

原料:

黃油180克、麵粉180克、鹽半小勺、糖粉50克(或以綿白糖代替)、冷水約100毫升,蘋果4只,砂糖50克

做法:

1.把150克的黃油直接從冰箱取出切成一釐米見方的小丁,然後放入冰箱冷藏。注意,做派的關鍵就是絕不能讓黃油在製作過程中熔化!同時,準備好冰水,最好加些冰塊,總之水越涼越好。

2.把麵粉過篩,同時把鹽和糖也放入。然後把冷硬的黃油小丁倒入麵粉中。

3.迅速地搖動面盆,儘量讓黃油小丁沾上麵粉,然後一點點倒入涼水,用你覺得舒服的工具輕輕地和麵,比如研磨蒜的小棒,勺子、木鏟,但是不要用手,以免黃油熔化。還要特別注意的是,不要搗碎黃油小丁,只讓面融合水後包裹住黃油小丁就行了。

4.最好用除手之外的工具把麵團整理成形狀。把麵團包入保鮮袋中,放入冰箱冷藏1小時,如果過夜也沒有問題。

5.取出冷藏好的麵團後,在案板上撒些浮面,將麵團擀成長方型。

6,將面皮從三分之一處向前折疊下。

7,然後再把面皮向前折疊,這樣把面皮三等分折疊。

8.把材料旋轉90度,就是豎過來,用同樣的方法折成這樣的三折。然後放入保鮮袋中,再放入冰箱冷

藏大約30分鐘。

9,在冷藏面皮的時候,可以製作蘋果餡。首先將蘋果去皮去核切成小丁。

10,煮鍋中放入剩餘的30克黃油加熱融化。

11,黃油融化後,把蘋果丁倒入鍋中,並撒入50克砂糖,搖動煮鍋,讓蘋果小丁均勻地包裹上黃油與糖。

12,以小火煮蘋果,將蘋果的汁水煮出。

13,然後以中火收汁,將蘋果煮軟而且顏色呈淺褐色即可。

14,煮好蘋果後,取出冷藏的麵團,用擀麵杖擀成長方型,再同樣折三折後,旋轉90度,並繼續折三折,然後擀成厚度大約為1釐米的面皮。

15,模具上刷少許油防粘連。

16,將面皮比著模子輕輕按壓在模具裡成一個淺淺的小面碗,多餘的面皮備用。

17,用叉子在面皮上插些小洞洞,以使烘烤使可以透氣。

18,將蘋果餡填入小面碗中。

19,多餘的面皮集中起來揉成麵團,然後擀成1釐米厚的面皮,再切成大約半釐米的麵條,將麵條不規則地相互叉子搭在蘋果餡上,但是要記得中間留一個孔,這樣整個小面碗看起來就好象是個鳥巢了,鳥巢蘋果派的坯子也就完成了。

20,最後在相互交叉的麵條上刷上蛋黃液,就可以放入已經事先預熱到200度的烤箱內先烘烤大約10分鐘,然後將溫度調至180度再繼續烘烤20分鐘即可。