健康食譜

夏至養生食譜有哪些 六美食清涼解暑有開胃

夏至養生食譜有哪些?在中醫養生中,夏至是陽氣最旺的時節,要順應夏季陽盛於外的特點。夏至除了飲食清淡,還可多吃苦菜類蔬菜,如苦瓜、香菜等。如果胃口不好,可以多吃一些粥、湯之類帶有水分的食物。如早、晚餐喝粥,午餐喝湯,既能生津止渴、清涼解暑,又能補養身體。下面介紹六道夏至養生食譜,可以促進食欲、生津止渴、清涼解暑,助你清涼過夏至。

一、百合綠豆粥

今年的夏天尤其炎熱,所以,防暑降溫是非常重要的。這款綠豆粥不僅有清熱解毒,消暑降溫的作用,還有利尿消腫的功效。夏季多喝這種粥,對健康有幫助。

材料:百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。

做法:將百合洗淨,綠豆洗淨,去泥沙;大米淘洗乾淨。將大米放入鍋內,加入300毫升水,再放入百合、綠豆,用大火燒開,再用小火煮熬1小時左右,加入白糖拌勻即成。

二、五豆粥

中醫認為,五色入五臟,五豆粥含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、B6和維生素A等物質。綠豆清暑熱生津,赤小豆消腫利水,炒扁豆健脾止瀉,黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。

材料:黃豆25g,綠豆25g,赤小豆25g,黑豆25g,炒扁豆25g,紫米50g,大米100g。

做法:把豆子洗淨,用清水浸泡至少4小時。泡好的豆子放在鍋裡,加入適量的水,大火煮開後用小火熬,1小時之後關火。不要打開蓋子,在鍋裡燜15到20分鐘,這樣五豆粥就煮好了。

三、苦瓜黃豆排骨煲

苦瓜味苦,性涼,有清熱解毒的作用。黃豆味甘,性平,能健脾利濕,益血補虛,解毒。若見口幹口苦、尿黃、煩熱等熱症明顯者均可服用。

材料:苦瓜300克,黃豆100克,排骨500克。

做法:先將排骨洗淨氽燙後用清水沖乾淨,與切塊的苦瓜和浸泡好的黃豆一起放入砂鍋,加水。用大火煮15分鐘後改為小火,再燜煮60分鐘,調味後即可食用。

四、冬瓜豆腐排骨湯

冬瓜性寒,能清降胃火,養胃生津,使人食量減少,促使體內澱汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,並可保持形體健美。最重要的,冬瓜還有良好的清熱解暑功效。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需求量。

材料:排骨、冬瓜、豆腐。姜片、蔥段。料酒、白胡椒粉、精鹽、香油。

做法:準備好材料,排骨輾成小段,冬瓜、豆腐切塊。蔥切段、薑切片。水中倒入一勺料酒、兩片薑片,煮開後放入排骨,焯去血沫。焯好的排骨洗乾淨,放入鍋內,加涼水、蔥段、薑片。大火煮開後改中小火1個小時,然後放入冬瓜,煮20分鐘後放入豆腐。再煮20分鐘,放入一勺料酒,一勺鹽(根據自己口味),少許白胡椒粉,少許香油即可。

五、絲瓜番茄粥

中醫認為絲瓜性平、微涼而味甘,有清熱祛暑、解毒涼血、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、潤大腸、下乳汁等功效。而番茄性平味甘、酸,有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補血養血和增進食欲的功效。現代營養學認為兩者富含多種維生素。絲瓜番茄粥有清熱祛暑、除煩止渴、補益利五臟之功,男女老少皆宜。

材料:絲瓜五百克,番茄三個,粳米一百克,蔥薑末、鹽、味精適量。

做法:絲瓜洗淨去皮,切小片番茄洗淨切小塊備用。米洗淨放入鍋內,倒入適量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟,放番茄、味精稍燉即成。

六、冬瓜赤小豆煲生魚湯

赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養,同時又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一,有健脾去濕,消腫解毒的作用,冬瓜能解暑氣,而生魚能補脾利水。

材料:赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。

做法:赤小豆洗淨,冬瓜洗淨,連皮切,生魚洗淨,宰淨去鱗、內臟,慢火煎至微黃,豬瘦肉洗淨,整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內,加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸後改文火煲2個半小時,調入適量鹽、油便可。

夏至天熱出汗多,還可多吃點醋,提高胃酸濃度,幫助消化和吸收,促進食欲。醋還有很強的抑菌能力,對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。天熱人易疲勞、困倦不適等,多吃點醋,益於解除疲勞,保持充沛的精力。