冬季養生食譜有哪些 五款辣菜食譜幫你暖暖身

冬季養生食譜有哪些?冬季天氣嚴寒，大家除了要多加保暖之外，還要多多豐富自己的冬季飲食。在冬天吃辣可以為人體暖身，那麼你知道辣菜食譜的做法嗎?今天

1、拌豌豆苗

配料：冬筍75克，胡蘿蔔、50克。

調料：鹽2克，辣醬油15克，白糖15克，米酯25克，香泊5克。

製作過程

(1)豌豆苗揮好洗淨，放沸水鍋內燙透撈出，用冷水過涼，取出瀝幹水分。

(2)冬筍、胡蘿蔔去皮，均切成5釐米長的細絲，放沸水鍋中煮一下，撈出瀝水。

(3)將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿L絲放碗裡，加入鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調拌均勻，裝盤即可。

料理要訣：豌豆苗燙熟即可，時間不要過長。

2、川椒拌蕨菜

主料：蕨菜300克。

調料：蔥末25克，白糖3克，精鹽3克，麻油6克，醋6克，幹紅辣椒2只，沙拉油15克。

製作過程

(1)蕨菜洗淨，切成3釐米長的段，放入沸水鍋中燙透，撈入涼開水中漂透，撈出擠幹水分，放入盆中。

(2)辣椒去蒂去籽，洗淨，切成絲。

(3)取一隻碗，放入蔥末、白糖、精鹽、醋、麻油調勻，倒入蔬菜中拌勻，裝入盤中。

(4)炒鍋置於火上，放入油燒至四成熱，下入辣椒絲炸熟，澆入盤中即可。

料理要訣：炸辣椒時要用溫油炸熟，欠火不香，過火則會焦苦。

3、涼拌魚腥草

主料：魚腥草300克。

調料：精鹽2克，蔥花30克，醬油20克，醋15克，白糖20克，幹辣椒2個，沙拉油15克，麻油5克。

製作過程

(1)將魚腥草的老根及鬚根掐去，留下嫩白根及葉片，用清水洗2—3遍，洗淨泥沙。再放入冷開水中浸泡10分鐘，撈出瀝水，放入盆中。

(2)幹辣椒去蒂，切成段，放到溫油中炸至酥脆、發出香味，連同油一塊倒入碗中。

(3)取一小碗，放入精鹽、醬油、醋、白糖調拌均勻，再加入炸好的辣椒油、香泊和蔥花調勻，對成味汁，澆在魚腥草上拌勻，裝盤即可。

4、芥未西蘭花

主料：鮮嫩西蘭花300克。

調料：蔥末15克，白糖l克，芥末膏6克，精鹽3克，麻油6克，醋6克，花椒10粒，沙拉油15克。

製作過程

(1)西蘭花擇好洗淨，扮切成適當的塊，放入沸水鍋中燙熟，撈入涼開水中浸透，撈出瀝水，放入盆中。

(2)取一隻碗，放入蔥末、芥末膏、白糖、精鹽、麻油、醋調勻，倒入西蘭花中拌勻，裝入盤中。

(3)炒鍋置於火上，放入油燒熱，下入花椒粒炸熟，撈出花椒粒，將油澆在西蘭花上即可。

料理要訣：西蘭花燙熟後用涼水漂過，易保持脆嫩的口感。

5、酸辣西葫條

主料：西葫蘆500克。

調料：泡幹紅辣椒5個，青椒1個，蔥末、蒜末各15克，精鹽4克，醋20克，料酒5克，色撿油40克，香油5克。

製作過程

(1)西葫蘆去皮、瓤，洗淨，切成條，放入沸水鍋中悼燙，撈出瀝水。

(2)泡幹紅辣椒、青椒(去蒂去籽、洗淨)均切成絲。

(3)炒鍋置於旺火上，加入油燒至四成熱，下入泡椒絲煽出紅油，放入青椒絲、蔥末、蒜末稍炒，烹入料酒、醋，加入西葫蘆條及精鹽，翻炒至剛熟，淋入香油，裝盤即可。