營養飲食

沙茶醬怎麼吃

沙茶醬是我們現實生活中比較常見的一種調味醬料,但是和牛肉醬、花生醬比起來還是比較少的。那麼,沙茶醬怎麼吃呢?對於很多地方的人還是比較瞭解的。因為在有些地區,沙茶醬是比較受歡迎的,有些人甚至還會空口吃,這不禁使人咂舌,因為知道沙茶醬的人都是知道沙茶醬的味道是比較辛辣的。

從一個方面來說,沙茶醬的營養價值還是比較高的,這也是很多人喜歡吃沙茶醬的一個最主要的原因。沙茶醬的做法比一般醬料的做法要複雜一點,這主要是因為沙茶醬的配料還是比較多的。下面就來說說沙茶醬怎麼吃這個問題。

沙茶(印尼語Satay)原是印尼的一種風味食品。其原義是烤肉串,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調料味道辛辣,傳入潮汕後,只取其辛辣的特點調成一種調味品,稱為沙茶醬。

原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃薑、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等

做法:原料經磨碎或炸酥研末,然後加油、鹽熬制而成的一種調味品,稱為沙茶醬。製作過程相當繁瑣.製作好的沙茶醬色澤金黃。

特點:與原來的東南亞風味不同的是,沙茶香而不辣,略帶甜味.是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。

沙茶燜鴨塊是關於沙茶醬的一個常見吃法,具體做法如下:

特色:色澤金黃,形狀美觀,沙茶醬獨特的醇香,鴨塊肉質軟嫩芳香,吃時倍感味醇鮮美,甜辣爽口.

原料:鴨1只(1250克左右),沙茶醬125克、蔥段15克、水發香菇25克、馬鈴薯12個、薑片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕澱粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克(實耗100克)。

製作:1、將鴨宰殺褪毛,去內臟洗淨,放入沸水鍋中稍氽取出,盛入沙鍋,加清水1000克,酒10克、蔥段、薑片,旺火煮沸,十五分鐘後撈出。 2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用,鴨身剖成兩片,分別切成3.5釐米長、0.8釐米寬的塊。馬鈴薯去皮洗淨,用刀修削成均勻的桔子狀12個,下油鍋炸三分鐘撈起,再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出。

3、炒鍋微火燒熱,先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒,再放入鴨塊翻炒五分鐘,然後加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時三十分鐘,最後放入香菇,再燜十分鐘起鍋,先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內,再撈出鴨塊置盤中,取出香菇鋪上,把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上,鍋內沙茶燜汁用濕澱粉調稀勾芡,燒沸後澆在鴨塊上,淋上熟雞油即成。

沙茶燜鴨塊是很多人喜歡吃的,鴨肉配上沙茶醬,味道還是很特別的,另外這道菜的營養價值也是特別高的,但是並不是所有人都可以吃的。通過對於沙茶醬的充分瞭解,大家在以後的生活中不妨適當地食用點沙茶醬,那樣對於身體還是有好處的。