香乾是什麼

香乾是什麼呢，我們要來瞭解一下什麼是香乾，香乾是浙江寧波的特產，香乾是一種豆製品，香乾的味道非常的好，深受人們的好評，我們可以用香乾做出很多菜肴來，而且用香乾做出菜肴的方式還非常的多。我們可以用香乾來油炸其它食材，也可以用香乾來烤制其它食材，還能用香乾來熱炒和涼拌其它的食材呢。

香乾的做法是需要一定工序的，我們下文將介紹一下香乾是如何做出來的，香乾的營養價值非常的高，香乾裡面含有豐富的蛋白質，能夠補充我們身體所需，香乾裡面還有我們人體需要的多種維生素。

香乾是浙江寧波漢族傳統名吃，當地人最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。可製作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。寧波樓茂記香乾最為著名。

香乾按照以下程式生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋裡煮沸，燜在鍋裡過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。這樣制出來的香乾，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味鹹而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。

香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。

上文我們介紹了什麼是香乾，我們知道香乾是浙江寧波的一種特產，香乾屬於豆製品，香乾可以用於很多菜的製作中，而且可以有多種做法，香乾的營養非常的豐富，適合大多數人食用，上文也介紹了香乾的詳細做法，相信對我們有幫助。