健康食譜

清蒸鯿魚的做法大全

武漢的湖泊中正生長著一條條鯿魚,在魚的旺季,就可以看到湖裡鯿魚嬉戲遊玩的模樣,這種生長在長江中下游湖泊的淡水魚,營養豐富,肉質鮮美,當地人稱其為武昌魚,頗受消費者的歡迎,鯿魚作為該地區的美食小吃,也深受世界各地旅客的歡迎,成為當地的一道特色美食。

鯿魚的做法豐富,按照個人的口感選擇其烹飪方法,但鯿魚最經典的做法還是清蒸,清蒸可以保留魚本身的鮮美,這樣的一道美食,有沒有讓你感到期待呢?下面就來瞭解它的做法吧。

材料:鮮鯿魚一條(淨重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克,香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克

1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後,剖腹去內臟洗淨,然後入沸水鍋中氽一下,撈出,刮去黑膜,沖淨。

2、在 魚身脊背部位直剞十字花刀,將魚擺在深盤中,以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上,加精鹽、紹酒、清湯,再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘,待魚眼珠突出即成熟,起籠去掉蔥姜,將原汁潷入碗中另用。

3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克,調准味,而後淋在魚身上即成。

4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。

這樣的一道經典當地美食,是旅途中必需品嘗的美食,在家中也可嘗試做做,讓美食不再只是神話,在家中就可享受美食,愛吃魚的你趕快試著做做看吧,給家人送上鮮美的一道美食吧,希望本文有幫助到你做出美食。