健康食譜

養胃吃什麼 六款美味養胃菜呵護腸胃

現代人很多都被胃病困擾著,養胃成為現代人養生的重點之一,暴飲暴食、吃飯不規律,這些都是引發胃病的原因,所以想要養好胃,首先要從飲食入手,那麼吃什麼養胃呢?下面介紹六種美味養胃菜,不妨多吃,呵護你的腸胃,保胃健康!

一、南瓜

《本草綱目》中記載:“南瓜性溫,味甘,入脾、胃經”,能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠,可“吸附”細菌和有毒物質,包括重金屬、鉛等,起到排毒作用。同時,果膠可保護胃部免受刺激,減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯,滋養腸胃。

推薦食譜:紫菜南瓜湯

原料:老南瓜100克,紫菜10克,蝦皮20克,雞蛋1枚,醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。

做法:先將紫菜水泡,洗淨,雞蛋打人碗內攪勻,蝦皮用黃酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗淨切塊;再將鍋放火上,倒人豬油,燒熱後,放人醬油熗鍋,加適量的清水,投人蝦皮、南瓜塊,煮約30分鐘,再把紫菜投入,10分鐘後,將攪好的蛋液倒人鍋中,加人佐料調勻即成。

二、芋頭

芋頭富含多種微量元素和無機元素、纖維、蛋白質、澱粉、維生素、氨基酸等,營養豐富,是良好的保健食品。芋頭中還有一種天然的多糖類高分子植物膠體,有很好的止瀉作用,並能增強人體的免疫功能。因此,長期食用可以清熱解毒、健脾養胃。需提醒的是,吃芋頭時注意一定要煮熟,否則其中的黏液會刺激咽喉,而且不要一次吃得太多。

推薦食譜:芋頭餃子

原料:芋頭、紅薯粉和麵、瘦豬肉、香菇、蝦皮、蔥、香菜。

做法:將芋頭蒸熟後,趁熱剝皮碾碎,然後加上紅薯粉和麵,揉成麵團備用;芋頭和紅薯粉的比例大致為2:1。餃子餡一般是將瘦豬肉、香菇、蝦皮、蔥、香菜等剁碎,加入香油、蛋液、料酒、鹽、味精等調味品,上籠蒸熟即可。

三、捲心菜

要想養胃,包心菜絕對不能少。有健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用,可用於內熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關節不利和腹腔隱痛等症。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進潰瘍癒合的作用。捲心菜與薏仁、陳皮、蜂蜜同煨可用於治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍,與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消腫利水。大便溏泄及脾胃虛弱者不宜多吃。

推薦食譜:芝麻捲心菜

原料:芝麻100克,捲心菜嫩心350克,精鹽、味精、花生油各適量。

做法:將芝麻去雜質,淘洗乾淨,放入鍋內,小火慢炒,當炒至芝麻發香時,出鍋晾涼,碾壓成粉屑狀。捲心菜心洗淨,切成小段。炒鍋上火,放入花生油燒熱,先投入菜心炒1分鐘,後加入精鹽,再用旺火炒至菜心熟透發軟,放入味精拌勻,起鍋裝盤,撒上芝麻屑,拌勻即成。

四、菜花

菜花性平味甘,有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。

推薦食譜:番茄椰菜花

原料:菜花1小棵、番茄2個、番茄醬30毫升、蔥1段、白糖10克、食鹽2克、植物油50毫升。

做法:椰菜花洗淨用手剝成小朵,大蔥切碎。番茄洗淨,用開水燙一下剝去外皮,切成小丁。鍋中放入適量清水,大火燒沸後將椰菜花放入,汆煮3分鐘後撈出瀝水待用。炒鍋放入少許植物油燒熱,放入蔥末爆香,放入番茄丁翻炒出汁。再放入番茄醬、白糖、鹽和少許清水攪勻。放入椰菜花燜煮2分鐘,待湯汁收稠後盛出,在上面撒上蔥花即可。

五、牛奶

牛奶中的營養非常的豐富,可以說牛奶是一種完美的飲品,並且經過研究發現,牛奶同樣具有很好的養胃功效。牛奶的主要作用有補肺胃,生津液,潤大腸的功效,對於陰虛胃痛,津虧便秘等都有著很好的作用。現代醫學研究發現,牛奶對消化性潰瘍病、習慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。雖然說牛奶具有很好的養胃功效,但專家提醒,患有腹瀉、脾虛證、濕證等患者在日常生活中不適合過量的飲用牛奶。

推薦食譜:牛奶鵪鶉蛋羹

原料:牛奶250毫升、鵪鶉蛋5~6個。

做法:鵪鶉蛋炊煮、去殼。牛奶放入鍋裡熱至剛熟,下鵪鶉蛋再煎片刻,可下鹽或下少許糖,為1人量,作調理用宜連續一周早上進飲。

六、紅薯

地瓜具有補脾胃、益氣力、寬腸胃的作用。宜於脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。地瓜營養豐厚,所含的黏蛋白,是一種多糖和蛋白質的混合物,能堅持人體血管壁的彈性,避免動脈粥樣硬化的發作。又含豐厚的膳食纖維,膳食纖維在腸道中不被吸收,吸水性好,可預防便秘和某些腸道疾病。

推薦食譜:拔絲地瓜

原料:地瓜500克,白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克。

做法:地瓜洗淨去皮,切成滾刀塊。勺內加花生油燒至90℃時,把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。勺刷淨加清水、白糖,用慢火熬糖,從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時,倒入炸好的地瓜離勺、顛勺,使糖液完全沾在地瓜上。倒入抹過香油的盤內,上桌的時候要上碗白水,沾著吃,才不沾牙。