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韓國泡菜的做法_韓國泡菜怎么做

韓國泡菜的做法。韓國泡菜韓國泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱,也可稱之為韓國咸菜。稱之為“泡菜”是不正確的提法。正宗的“泡菜”是指中國西南部分省市地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食,其制作過程與韓國咸菜有明顯區別,重點恰在一個“泡”字上。對兩種美食,應加以區別。泡菜是韓國最常見的一種菜,特點是辣,朝鮮人通常和米飯一起食用。韓國泡菜的做法。

四季養生網健康專家為您解答:

1.選一棵或幾棵這種大白菜,去老幫,老幫纖維多不好吃。

2.每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧!腌漬時間視放鹽量和環境溫度,鹽越多時間越短,溫度越高時間越短,經常查看。

3.淹成這個樣子,中心部分也有點軟,但我的有點過了。

4.用水沖洗,然后控水10分鐘。

5.制蒜泥,一科白菜兩頭蒜左右,多了、少了都是產生不同風格的原因。

6.加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下沒關系)味精適量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放兩塊左右,鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜,如果口感咸了就少放鹽,口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵,據說有一個韓國教授過生日,說好都帶辣白菜,結果口味都不一樣,主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放蘋果絲,梨絲,蘿卜絲,形成不同風味,自由發揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種),一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻,加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,涂抹均勻。

7.用塑膠袋封好,放在0度—6度溫度發酵,如果饞第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估計你等不到,偶也等不到。

8.第三天,偶就開吃了,這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有風味。