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揭秘!百年小吃臭豆腐制作黑幕

“聞起來臭,吃起來香”相信大家都知道,這說的是什么食物;臭豆腐是一種深受大家喜愛的街頭小吃,現如今也成了湖南小吃的招牌;這樣一種享譽中外的美味小吃,如今卻成了“問題食品”,眾所周知臭豆腐的美味除了豆腐本身外,還有一個重要元素,那就是鹵水,而近日發現臭豆腐中的鹵水存在很多問題,以下是詳細介紹,一起來看看吧。

近日,《法制日報》記者接到反映稱,在湖南長沙有著上百年悠久文化歷史的招牌小吃臭豆腐,存在頗多問題。一些攤販甚至知名品牌店用來做臭豆腐的原材料豆腐,竟然是在衛生條件很差的黑作坊里加工生產出來的;泡制臭豆腐的鹵水五花八門,普遍存在添加青礬(即硫酸亞鐵)的情況。讀者反映是否屬實,記者為此進行了明察暗訪。

然而,對于臭豆腐,社會各界尤其是新聞媒體一直存在諸多質疑甚至聲討的聲音。一些攤販和門面采用黑作坊里生產出來的豆腐作原料,用糞便、腐肉甚至青礬等化學添加劑泡制臭豆腐,用地溝油、劣質油反復多次炸制臭豆腐……近年來,一些媒體不斷披露出來的信息,讓人對臭豆腐是又愛又恨。

那么,作為一個有著上百年歷史的招牌小吃,臭豆腐的制作為何如此亂象叢生?作為一個產業,臭豆腐又該如何規范發展?近日,《法制日報》記者對此進行了調查采訪。