中醫常識

冬季吃海帶可以御寒

海帶的營養十分豐富,尤其富含鈣、鐵、碘。每100克海帶中含鈣高達1177毫克,含鐵高達150毫克,充足的鈣與鐵可直接提高心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性,提升產熱量;同時,每100克海帶中含碘240毫克,高出成年人需碘量的許多倍,碘能促進甲狀腺素分泌,從而加速體內組織細胞的氧化,加快皮膚血液循環,增加產熱能力。

中醫認為,海帶味咸性寒,生于寒冷海水中而稟抗寒之性,入腎經而有溫補腎氣之功,所以常食可抗冷御寒,被譽為“長壽食品”。

吃海帶方法很多,可煎水、做菜、燉湯、制膳。常用的有:

海帶水

取海帶50~100克,洗凈,切絲,放入1000毫升水中煮10~20分鐘即成。吃海帶喝水,每日1~2次。

海帶排骨湯

取海帶100克,溫水泡軟,洗凈,切小塊;豬排骨250克,洗凈,切段。共入鍋中,加水1500毫升,武火煮沸,文火燉至骨酥肉爛,酌加精鹽,即成。食肉喝湯,每日1次。

海帶豬腿湯

取海帶100克,浸泡后,放蒸鍋內蒸20分鐘,取出再用溫水泡發,洗凈控水,切方塊;將切碎的豬腿肉200克,入沸水鍋中煮15分鐘,撈出,溫水洗凈。共入高壓鍋內,加水適量,放入鹽、雞精、花椒、姜片、黃酒,用武火燒沸,高壓10分鐘即成。揀去姜片,加入蔥末、鹽、香油即可食用,每日1次。

海帶豆腐

取海帶、豆腐各250克,姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。將海帶洗凈切絲,豆腐切塊,先用炒鍋將姜片、蔥絲爆香,加入豆腐、鹽,翻炒至豆腐微黃,再放入海帶,翻炒約1分鐘,加水(漫過主料1厘米),加入雞精,武火燒10分鐘,剩少許湯即成。每日或隔日1次食用。

海帶羊肉湯

取海帶100克,羊肉150克,白蘿卜、胡蘿卜各50克。將海帶洗凈,溫水泡發切絲;將羊肉、白蘿卜、胡蘿卜洗凈切小塊,共入沙鍋內,加水1000毫升,武火燒沸,文火燉1.5小時即成,每日1次食用。?