老年人如何食用番茄？

番茄是很普遍而又常吃的一種食物，無論男女老少，番茄都是最受歡迎的，而且好嚼、營養豐富，更是受老年人的青睞。部分老人，都會把番茄當日常水果來吃。

番茄能生吃也能熟吃，那麼老年人該適合哪種吃法呢?

專家提醒，老人，尤其是腸胃不太好者，並不適合生吃番茄。因為它儘管維生素C含量很高，但還是偏生、冷，且略帶酸性，可能令本就體質較弱的老人，胃裡寒氣加重，或導致消化不良。

番茄裡含有對人體有益的抗氧化成分番茄紅素，它對減少動脈阻塞、預防癌症有一定幫助。但番茄紅素是脂溶性物質，需經過油脂烹調才能自然釋放出來。因此，做熟的番茄，尤其是經過植物油烹炒加熱後的，能溶出更多番茄紅素，同時也更有利於人體的吸收。

所以，老年人最好把番茄做熟了吃：與雞蛋同炒，或與紫菜、油菜等做成湯。在做湯的過程中，最好加入適量的植物油，以利於番茄紅素的溶出。

此外，番茄皮建議最好保留，因為它纖維素含量高，連皮一起吃可讓老人在攝入膳食營養的同時，保持腸道健康。

番茄雖然營養豐富，但是老年人也不能盲目的去大量食用，選擇合適的食用方法，熟吃番茄，能夠避免很多疾病的產生，對老年人的健康也有好處。