營養飲食

月餅的制作方法

說到月餅這種食物,很多人都大贊好吃。其實月餅是我們漢族人民發明的一種美味食物,而且月餅是圓的,一般是切成四份與家人分著一起吃,因此月餅帶著全家團團圓圓和家庭和睦的美好寓意。在中秋節這一天,每家每戶都會吃著月餅,賞著月光,來渡過這個中秋佳節。那么到底月餅是怎樣制作的呢?月餅的制作方法是什么呢?

月餅的制作方法并不復雜,在家完全可以輕輕松松制作而成。大家可以采購一些健康的果仁,例如:杏仁,核桃仁等,加入到月餅的餡料中,味道更加美味呢。下面給大家介紹幾種月餅的制作方法。

月餅是一種漢族人發明,深受中國各族人民喜愛的傳統節日特色食品,月圓餅也圓,又是合家分吃,象征著團圓和睦,在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時,在宮廷內流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日,品種更加繁多,風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。

營養成分

月餅內餡多采用植物性原料種子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,對人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高,以油酸、亞油酸居多,對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質,有利于提高免疫力,預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高,置換細胞內鈉鹽排出,營養心肌、調節血壓;從中醫角度看,一些原料性溫平居多,強心、鎮靜、安神,一些種子富含維生素E,抗衰老,滋皮膚、烏須發。不過,月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅膽固醇高,總體講是高熱量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

月餅的制作方法

微波爐做月餅

材料:牛奶50克,椰漿20克,糖40克,生粉10克,黃油10克,雞蛋1只,細椰蓉20克,轉化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)

做法:將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合,和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。和好面分成小團,然后包入餡,有模子最好放進去,然后在表面涂蛋液(3個蛋黃一個全蛋)。放進微波爐里,不要太大的火,大約中火就好,3-5分鐘拿出來看一下,并且刷一層蛋液,2-3次就好了。

水晶月餅

材料:白開水300克,白糖40克,瓊脂6克,豆沙球

做法

1.白開水300克,加白糖40克,攪拌均勻至白糖溶化。2.6克瓊脂用冷水泡軟,加適量的水,加熱至瓊脂溶化,倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘,表面稍微凝固時,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的瓊脂水至模具滿,放入冰箱冷藏。4.凝固后即可食用,用牙簽在四周輕輕轉動一圈,然后倒扣模具,即可輕松脫模。

廣式月餅

材料:低筋面粉100克,轉化糖漿80克,植物油(花生油)25克,枧水1克

做法

1.餅皮的制作:低筋面粉過篩,倒入轉化糖漿、枧水。 2.在分次放入25克花生油。3.刮刀攪伴均勻。4.和成面團。5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時。6.包出月餅的過程:餅皮在手中按成圓餅后,放餡,用拇指根部慢慢推動餅皮。7.最后封口。8.滾圓形(皮餡按1:4的比例)。 9.月餅面團光亮面朝下放入模具。10.用手抵住模具下部按壓實后手抬起模具,壓出月餅圖案。 11.烘焙5分鐘后取出刷蛋黃液,200度15分鐘中上層。

看完了上面關于月餅的制作方法,相信大家已經知道該如何制作出好吃又營養的月餅了。那還等什么呢,今年的中秋節就嘗試著和家里的小朋友一起制作這種美味食物吧,讓孩子既能夠掌握做月餅的技巧,也能體驗到從中的樂趣,是個不錯的選擇喔!