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怎樣腌制咸鴨蛋

鴨蛋是很常見的,鴨蛋含有的蛋白質方法,而且鴨蛋在制作上,也是有著很好方法,因此對鴨蛋制作上,都是可以選擇很好方式,那怎樣腌制咸鴨蛋呢,對這個問題,也是很多人不太了解的,它的制作方法,并不是很難,但是對腌制的時候,也是要講究一些方式方法,這樣使得能夠成功腌制好。

那怎樣腌制咸鴨蛋呢,下面就詳細的介紹下,使得對鴨蛋的做法都是有著一些了解,不過要注意的是,對它腌制過程,在食材時間上,也是要一定周期,所以不能過于著急。

怎樣腌制咸鴨蛋:

材料:

鹽 - 1kg

水 - 1500ml

新鮮鴨蛋 - 20~25粒

米酒 - 半杯(約150ml)

做法

做法:

1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。

2. 把鹽水充分放涼后(最好放隔夜), 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味)

3. 把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦, 千萬別把鴨蛋泡在水內!

4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子,(奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯, 不讓鴨蛋浮出水面。

5. 放置21 ~30天。 (放越久, 蛋就越咸。 但不要超過30天, 不然蛋黃會硬化, 而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起,用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾后, 轉小火, 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。

6. 有時間的話,我會在做家事的同時,用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內,每顆泡15分鐘, 才撈起放進鹽水內腌。& #40;此時廚用鬧鐘肯定派上用場!)這樣蛋黃會比較油亮,也不會有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內。

通過以上介紹,對怎樣腌制咸鴨蛋呢,也是有著很好了解,因此對它制作的時候,都是可以按照所以方法進行,不過要注意的是,對它腌制的時候,在鹽量放入,不要太多,雖然是咸鴨蛋,但是太咸對人體健康也是沒有幫助的。