營養飲食

麻辣燙里隱藏的危害 讓你防不勝防

每到冬天,大街小巷的麻辣燙就生意火爆,每一個賣麻辣燙的餐廳都坐得滿滿當當。賣火鍋的,賣涮羊肉的,賣串串香的,總之這些麻辣燙,在冬日的街頭是占據了主要市場。

香辣可口的麻辣燙,不僅能給冬日帶來溫暖,更能讓你食欲大增。但這些看上去鮮香辣味的食物,其實在里面隱藏著很多不健康的因素。過多的熱辣飲食無疑是給身體添了把“火”。很多MM在來月經的時候,會發現“大姨媽”“綿綿不絕”。

細菌感染

街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地,麻辣燙的食材雜、清洗難,通常都夾雜著比較多的泥土、雜質,衛生安全隱患最多。麻辣燙經常滿滿的一鍋,如果沒有煮開或者是煮燙的話,其中的細菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死,長期食用很容易誘發消化道疾病。

回收鍋底

有不少麻辣燙、火鍋店,包括少數知名火鍋品牌,仍在使用回收鍋底,一鍋料煮了一天后,第二天仍繼續用,有的甚至新料、舊料混起來用上好幾天。麻辣燙的水都是“千滾水”,長時間沸騰,煮了一遍又一遍,水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質越來越多。“千滾水”會干擾人的胃腸功能,導致出現腹瀉、腹脹等不適。過量攝入亞硝酸鹽,還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險。

非法添加

一些商家受利益驅動,會在麻辣燙中非法添加國家明令禁止的化學成分,如工業堿、福爾馬林等用于食物保鮮。工業堿中含有大量對人體有害的雜質,而福爾馬林就是40%濃度的甲醛溶液,毒性很大,經常食用很容易出現咽部、口腔、食管、胃腸道不適,損傷肝臟,甚至誘發癌變。

如果真的很喜歡很喜歡吃麻辣燙,那該怎么吃才能讓麻辣燙對身體的傷害小一點呢?

麻辣燙怎么吃不傷身 如何搭配健康麻辣燙?

要說營養,麻辣燙的食物多樣是一大亮點,無論是肉、豆、菌、菜樣樣俱全,但是最終決定的還是你碗里有什么?所以既然有這么好的條件就一定要在選擇上面多下工夫:

肉:肉類不建議大家選擇腌肉、臘肉還有各種海鮮丸子,尤其是麻辣串的地方,5角錢一串的三個丸子我想你也不會天真到相信那是真肉做的吧。在量上也不要選擇過多,2-3串的肉制品也就夠了。

蔬菜:選擇蔬菜我們是建議選擇深色的蔬菜,營養素會更加豐富,但是要注意菜的新鮮程度,過蔫、變黃的蔬菜就不建議選擇,因為放置時間過久營養素也同樣會有一些損失。數量上女士5串以下,男士7串以下比較適合。

當然除了肉和菜,菌類和豆制品每類也至少要添加一串,不過選擇豆制品的時候一定要靠顏色和氣味判斷一下是否變質,因為豆制品蛋白質含量較高容易變質,變質后會導致食物中毒。

選擇地點也很重要

當然地點也要用心挑選,建議不要選擇小攤、推車,可以選擇店面整潔、地面干凈、餐具磨損小的店。如果連面上都不能做到潔凈那你又怎么保證他會洗干凈菜,湯料更換及時呢?

說來說去在外面吃麻辣燙的要求苛刻,隱患過多,所以還是建議大家在家里自制,煮的方法低溫又能達到食物多樣,確實是一個不錯的選擇,最健康的食物還是來自自家廚房!