健康食譜

發面千層餅的做法

千層餅大家應該都吃過吧,這樣的一種餅是很受歡迎的,特別是很好的一種早餐,配上一碗粥就很有營養了,千層餅的做法也不同,在南北方它的做法是有很大的區別的,特別是用發面制作的千層餅是很多人都很喜歡吃的,很軟,更蓬松,下面我們來看看發面千層餅的做法。

千層餅是大家平時都會經常吃的一種面食吧,它的味道是特別好的,它有很多的制作方法,今天我們介紹的是發面的千層餅,那么大家想了解發面千層餅的做法嗎,趕緊來看看吧。

1. 面粉加水攪成絮狀。 2. 揉成光滑的面團。 3. 發酵至兩倍大。 4. 發酵好的面團,揉勻,醒10分鐘。 5. 揉成一頭略粗的粗條狀。 6. 灑干面粉搟開,搟薄。 7. 10克面粉加30克油,五香粉,鹽,混合成油酥。 8. 均勻抹上酥油。 9. 從一端開始卷起。 10. 最后用寬大端的多余面皮兒包住側面,捏緊。醒15分鐘。發面千層餅的做法第11步 11. 輕輕搟開搟薄成餅坯。發面千層餅的做法第12步 12. 放入鍋中,小火烙至兩面金黃。發面千層餅的做法第13步 13. 切開即可食用。

小貼士

搟的越薄,層次越多越分明。

千層餅的其他做法

淋糖千層餅

【主料】:小麥富強粉125克,小麥面粉375克

【輔料】:雞蛋150克調料:黃油500克,醋精5克,鹽10克

【特色】:層次多,酥脆咸香。

【做法】:

1.酥面:黃油搟成薄片,一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克

2.再搟成大薄方塊,放入冰箱冷凍

3.皮面:將面粉375克放案板上加入雞蛋,醋精和鹽水,掌握好軟硬

4.搟成與酥面大小相似的方塊,放入冰箱冷凍

5.在搟制酥面包皮時,兩片折起來搟成大片要疊起來成為三層,再搟成大方塊放入冰箱

6.連續搟3次,疊3次最后搟成大片,平放在烤盤內,烤約30分鐘即熟。淋糖千層餅的制作要訣:還可制作成起酥大餅,咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。

餛飩千層餅

【特點】風味獨特,口感香脆潤滑。

【原料】

1.餛飩皮30張、蔥5根2.面粉1/2杯蛋1個3.面粉2大匙調味料鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油(雞油)3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

【制作過程】

1.蔥洗凈瀝干,發成累末后加入面粉、鹽及所有調味料一起拌勻備用。

2.將餛飩皮分成6組,每組5片。將餛飩皮5片鋪平,將作法1的餡料涂在其中4片上,——疊起,最后一片蓋在上面;依序做好6份,每份周圍再撒上少許面粉封住,避免餡料流出。

3.將油鍋熱至160—170攝氏度,放入做好的千層餅,炸至外表呈金黃色即可撈起,油瀝干后食用,整片食用或切成小片均可。

多吃面食是很好的,面粉中含有淀粉,蛋白質,對我們的身體都很好,今天我們介紹的發面千層餅的做法大家是不是也學會了一些,以后就可以自己做發面的千層餅吃了,味道會更好,發面的面食會更軟,很適合老年人吃。