健康資訊

寒春“魚補”最相宜:鯉魚潤肺潤燥 帶魚養肝

在春寒料峭的時候,人體代謝機能較弱,易受濕寒侵擾,故此,溫陽除濕尤為重要,而選擇進食魚類,有助於調和脾腎功能,增強機體免疫力,是最廉價而有效的春季食補選擇。

魚肉為居家最常見的美味,不僅味道鮮美,而且營養價值高,此源於其所含熱量少、脂肪低,是體弱者進補食療的最佳水產食品。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D及一定比例的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸經研究有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。

鯉魚潤肺降燥 益氣消腫

中醫認為,鯉魚味甘性平,入肺腎經,補脾健胃,利水消腫,下氣通乳。消化功能不好或有水腫症狀的患者,都可多吃鯉魚。春天雖漸暖,仍需要潤肺降燥,也應吃些鯉魚。鯉魚加入冬瓜或赤小豆,可利水消腫;與赤小豆搭配,是一個古方。

鯉魚赤小豆湯:將洗淨的鯉魚與赤小豆加水,文火同煮一個小時,此湯有利水消腫解毒排膿的功效。低蛋白血症會引起水腫,此湯能補充蛋白質利水消腫。

鯽魚催乳通脈補虛強身

中醫認為鯽魚味甘性平,健脾胃,利水消腫,通血脈,且營養較全。產後喝鯽魚,也有催奶的作用,但感冒發燒者忌食,因為攝入過多會使體溫升高。它還可補虛,含優質蛋白,可增強抗病能力,肝炎腎炎和高血壓患者可常食用。慢性病患者應多食用,以補充這種優質蛋白,用它煮湯喝最好。如何熬出乳白色的鯽魚湯?先用油把魚兩面都熬一下,再加開水(使蛋白質更好地分解乳化)煮熬。

脆皮鯽魚:先將魚滾入油進行油炸,將魚皮炸成金黃色盛出。用少量油把辣椒和花椒入鍋爆一下,出香味後把薑絲和青蒜也加進去煸一下,再將上述材料入鍋,做成香濃的調料,淋到盤中魚上,外酥裡嫩,香濃可口。

鱸魚健脾胃 益消化

鱸魚性溫味甘,入肝脾腎經,益脾胃。它含豐富蛋白質,易為人體吸收。春寒料峭時節正是鱸魚肥美時,對消化不良或百日咳等病人有好處,還可以安胎。此外,它所含的鈣、磷、鋅、硒等都很豐富,對傷口癒合很有幫助。

清蒸鱸魚:新鮮鱸魚洗淨,蔥薑切絲,切幾片薑。在魚面片開幾刀,用料酒和少許鹽揉勻;塞上薑片和蔥絲,魚肚子也塞上蔥薑醃制20分鐘。鍋內燒開水,鱸魚上撒上蔥薑絲,大火蒸7分鐘。蒸好的魚倒一勺蒸魚豉油和幾滴美極鮮醬油,放上幹辣椒圈。一大勺油燒熱,澆在魚身上即可。

帶魚補虛養肝解毒止血

中醫認為,帶魚味甘咸性溫,入脾胃經,有補虛、解毒、止血等功效,適合於產後體虛產後乳汁不足者,還有養肝補血潤膚養發等功效、常吃帶魚對人體心血管系統也有好處,原因之一是,它的脂肪含量高於一般的魚,且是不飽和脂肪酸,有降低膽固醇作用;之二是它含有大量的鎂元素,對人體新陳代謝有促進作用,對心血管有保護作用,建議心腦血管病患者常食。

木瓜花生煲帶魚:木瓜去皮、切塊;花生浸泡;帶魚宰洗後,煎至微黃。一起下瓦煲,加清水武火滾沸後改文火煲約1個半小時,下鹽即可。