中醫常識

甘油的作用與功效

世界上的每一東西的存在都必定有它的價值,也許你還沒發現它的作用,卻不可因此磨滅它的價值。自然在創造食物的同時,從不會毫無道理,科學也慢慢開始證明了,這一觀點的真理性,對于每種東西來說,存在不存在或許它自己無法決定,但努力生存下去的還是靠自己的意志的。

甘油的作用與功效

 

達爾文說:“物競天擇,適者生存”,大自然不會偏袒誰,只有不被淘汰的才會被存留下來。而今被人們所發現,開發,使用。甘油,在人們的研究下,運用與多種行業,下面所說的主要是食用甘油的作用與功效。

隨著生物科技技術的發展,食用級甘油廣泛應用:果汁、果醋、果酒、腌臘制品、肉干、香腸、果脯、煙草、酒類

在果汁、果醋等飲料中的應用

不同品質的水果,都含有不同程度的單寧,而單寧又是水果中的苦、澀味來源。

作用:迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味,增進果汁本身的厚味和香味,外觀鮮亮,酸甜適口。

添加量:0.8%~1%

果酒行業的應用

用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒,只是制作方法不同,都稱為果酒(干紅、干白),果酒都存在單寧,單寧就是苦、澀味的來源。

作用:分解果酒中的單寧,提升酒品的品質、口感,去除苦、澀味。

添加量:1%

肉干、香腸、臘肉行業的運用

腌臘制品、肉干、香腸的用法:

在加工制作時,將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后,均勻噴灑在肉上或切好的肉中,充分搓揉或攪拌。

作用:鎖水、保濕,達到增重效果,延長保質期。

添加量:1.2%~1.5%

果脯行業的運用

果脯在加工制作時,因存放問題使產品容易失水,干硬,水果中同樣也含有單寧。

作用:鎖水、保濕,抑制單寧異性增生,達到護色、保鮮、增重效果,延長保質期。

添加量:0.8%~1%

甘油廣泛運用與許多領域,是人們的努力研究和大膽試驗所造就的,人們的不竭動力推動著人們向前走去,每一步都是一個跨越,人們每一小步的積累,因而成就一大步的跨越,是人們辛勞活動和智慧所凝聚的結晶。