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糖尿病人能吃冬菜嗎

糖尿病是現在現在非常普遍的一種疾病,患有糖尿病的人一定要控制好自己飲食,要注意少吃含糖分高的食物,可以選擇多吃一些粗糧和瘦肉,注意能補充身體缺失的營養。糖尿病病人一定要營養均衡,不要發生營養不良的現象,注意多吃一些新鮮的蔬菜,補充維生素。

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冬菜是一種腌制的食物,對于糖尿病沒有什么影響,所以糖尿病人是可以吃的,它主要的原料是大白菜,一般情況下在家里可以用來做湯或者炒著吃,非常的美味可口。

津冬菜:

生產于河北省滄州和天津市郊一帶。以大白菜為原料制成,呈金黃色,具香甜味。制法:10月下旬至11月下旬大白菜收獲后去除外葉,切成1cm寬的細條,鋪于曬度晾曬,100kg鮮菜約曬干成15kg左右菜坯,每100kg菜坯加食鹽12kg,拌合搓揉均勻,裝入陶土缸中,層層壓緊,菜面撒一層食鹽覆蓋。2-3天后,將菜取出,再按100kg菜加蒜泥10-12kg,拌勻,裝入陶土壇中,壓緊、裝滿,封口,置室內任其自然成熟即可食用。凡制作時加有蒜泥的稱為“葷冬菜”,未加蒜泥的稱為“素冬菜”。

川冬菜:

主產于中國四川省南充與資中縣,以葉用芥菜為原料制成。色澤黑褐而有光澤,組織嫩脆,鮮香味濃。適宜制作冬菜的葉用芥菜品種有箭桿菜,葉片直立如箭桿形;烏葉菜,菜身肥大,葉片較大。11月下旬至翌年1月原料采收后,用刀將近根端莖部劃成相連的3-4塊,搭掛上架晾曬脫水,一般經21-28天,待外葉全部萎黃,中間葉片萎蔫而未完全變黃時下架,約為鮮菜重的20%。然后用剪刀將老葉剪下作“壇口菜”,剪下中間葉片稱為“二菜”,剝除菜莖老皮粗筋后稱“冬菜尖”。按萎蔫后的菜尖、二菜100kg,分別加食鹽13kg,拌合搓揉,使鹽溶化,放入腌菜池中,層層壓緊,上層撒鹽進行腌制。經一個月后取出,按菜重100kg,加花椒200g,撒勻,置竹席圍囤中,層層壓緊,囤面加重物壓榨,使菜水排出。再經一二個月,囤內無菜水溢出時,再按囤干的菜尖、二菜重加香料末1%(由香松、小茴香、八角、山奈、桂皮、陳皮、白芷及花椒等組成),拌合均勻,裝入容重約200kg的陶土壇中,層層壓緊裝滿,使用加過10%鹽預腌的干菜葉塞緊壇口,再用聚乙烯薄膜覆蓋并捆扎封口,經2-3個夏季自然成熟。色澤由青轉黃、變黑,即可取出另裝小壇或聚乙烯薄膜袋。

不同地區可能會有不同制作冬菜的方法,由于他們的口味不同所以制作出來的冬菜口味就不同,冬菜是非常適合冬季食用的,它含有大量的維生素,能夠幫助我們促進消化起到開胃的作用,還可以起到健腦的作用,適合大多數人食用。