營養飲食

牛奶也要“細嚼慢咽”

牛奶營養豐富這是眾所周知的,好東西要吃對,才能更好吸收其所含營養。那么牛奶要怎么喝呢?很多人有大口大口喝的習慣,殊不知這大大影響了牛奶的吸收。下面一起來看看其中的原由吧。

喝奶別光追求速度

吃飯時講究“細嚼慢咽”,喝牛奶也是一樣的道理。喝得太快會對胃腸造成一定負擔,乳糖酶無法在極短的時間內達到身體所需要的水平,造成應激性的乳糖不耐受,可能會引起腹瀉,消化吸收率也會受到影響。也就是說,不喜歡喝牛奶的人為了追求營養價值而強迫自己喝牛奶,采取一口悶的形式也許會造成營養素的浪費。

專家指出,雖然一部分人習慣了快吃快喝的生活方式,腸胃耐受力強,即使狼吞虎咽大口喝奶也不會有不適感,但從長遠的健康角度出發,喝奶也應該一口一口慢慢地喝,不提倡一口氣灌一大杯或者一瓶的做法。

加糖時要把握溫度

不加糖的牛奶不利被孩子消化,是許多家長的“共識”。不過專家表示,加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,但必須定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。如果加糖過多,對嬰幼兒的生長發育有弊無利。過多的糖進入嬰兒體內,會將水分潴留在身體中,使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖,但身體的抵抗力很差,醫學上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內,還會成為一些疾病的危險因素,如齲齒、近視、動脈硬化等。

同時,牛奶加糖最好是蔗糖

蔗糖進入消化道被消化液分解后,變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖,這大可不必。因為葡萄糖甜度低,用多了容易超過規定范圍,而且孩子還會因不甜而拒食。

那該何時加糖呢?有些家長把糖與牛奶加在一起加熱,這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃◇100℃)產生反應,生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收,還會危害健康,尤其對小兒危害更大。因此,應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃◇50℃)時,再將糖放入牛奶中溶解。