營養飲食

糖尿病人能吃鴨掌嗎

糖尿病患者在平時的生活建議吃的食物有:芹菜、苦瓜、南瓜子等。這些食物中營養全面,還有調節和幫助下降血糖的作用。作為糖尿病患者來說可以在忌口其他食物時,多吃一些以上的食物來補充營養。同時注意每一頓都要吃七八分飽,餓的時候就及時補充食物,注意才能保重身體,維持健康。

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患有糖尿病的人是不能吃糖分高的、油性大的、提升血壓的食物。鴨掌的營養非常多,含有蛋白質、維生素、鉀、鈉等多種微量元素,糖尿病人也是可以吃鴨掌的,因為鴨掌和血糖一點關系都沒有。

鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;質地緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤,表面發黏,則表明鴨掌存放時間過久,不宜選購。

鴨掌具有豐富營養價值,一般人群均可食用,尤其適合骨營養不良者。均衡營養,有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內分泌系統疾病,健康體質平和質,氣虛體質,濕熱體質,痰濕體質,陽虛體質,陰虛體質也同樣可食用。氣郁體質,特稟體質,瘀血體質不宜食用,脾胃虛寒者少食。

新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮,最好在1-2天內食用。如果購買的是冷凍鴨掌,則可以放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。筋多,皮厚,無肉為好則為比較好的鴨掌。

鴨掌在我們的飯桌上回經常出現,它的制作方法也很多,一般在家里大家都會制作紅燒鴨掌、鴨掌燜茄子和奶白冬瓜鴨掌湯等等,這些方法做出來的鴨掌都非常的美味,而且適合不同年齡的人群食用。糖尿病患者雖然要有許多忌口,而鴨掌卻是可以食用的。