營養飲食

水果到底應該飯前吃還是飯后吃?

水果含有許多人體需要的營養和保健成分,它對人體的有利作用已被越來越多的人所認識,所以水果已成為許多人每天必吃的食品之一。但是怎么樣吃水果才能既保證吸收了她的營養成分,又不會對身體造成不好的影響呢?

水果到底應該飯前吃還是飯后吃?

在外國有這么一種說法,即“上午的水果是金,中午到下午3點是銀,3點到6點是銅,6點之后的則是鉛”。上午是吃水果的黃金時期,選擇上午吃水果,對人體最具功效,更能發揮營養價值,產生有利人體健康(健康食品)的物質。這樣的說法也是有一定的道理的,但并不是這么絕對。

何時吃水果與目的有關

每個人吃水果的目的是不同的,這就決定了朋友們吃水果的時間不同。如若家里沒有糧食,窮得只剩下水果充饑了,那這個就比較好辦,飯前吃飯后吃都是一樣的,因為你的飯就是水果嘛。如若朋友們是想用來短期減肥、長期虛胖的,那就大可以選擇在飯前空腹的時候吃。有減肥史的朋友們都知道,靠吃水果來減肥,減得只是目前,一旦停下來就會反彈,且反彈得厲害。因為多吃水果會形成痰濕體質,造成虛胖。

人為何要吃水果?

水果在人類的飲食中究竟該扮演一個什么角色呢?中醫飲食講究的是五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助,即粟、麥、稻、黍、菽這五谷是主食,在飲食中應該占到一半以上的比例的;豬、牛、羊這些肉類進一步增加營養錦上添花的;蔬菜是用來補充人體可能缺少的某些微量元素的;至于水果嘛,則僅僅是用來幫助消化的。如此一來,就可以看出,水果在飲食中的比例是不應很大的。此外,既然是用來助消化的,那么就應該在腸胃中有可供消化的東西時才有存在價值,是以,水果理論上應該在飯后吃。

要發揮水果的良好作用,正確的吃法很重要。

按照三餐而言——

一般而言,早餐前吃水果既開胃又可促進維生素吸收,人的胃腸經過一夜的休息之后,功能尚在激活中,消化功能不強,但身體又需要補充足夠的營養素,此時吃易于消化吸收的水果,可以為上午的工作或學習活動提供營養所需。但適合餐前吃的水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的,如蘋果(蘋果食品)、梨、香蕉、葡萄(葡萄食品)等。胃腸功能不好的人,不宜在這個時段吃水果。

上午十點左右,由于經過一段緊張的工作和學習,碳水化合物基本上已消耗殆盡,此時吃個水果,其果糖和葡萄糖可快速被機體吸收,以補充大腦和身體所需的能量(能量食品),而這一時段也恰好是身體吸收的活躍階段,水果中大量的維生素和礦物質,對體內的新陳代謝起到非常好的促進作用。

中醫認為:上午十點左右,陽氣上升,是脾胃一天當中最旺盛的時候,脾胃虛弱者選擇在此時吃水果,更有利于身體吸收。餐后1小時吃水果有助于消食,可選擇菠蘿、獼猴桃、橘子、山楂等有機酸含量多的水果。晚餐后吃水果既不利于消化,又很容易因吃得過多,使其中的糖轉化為脂肪在體內堆積。

水果中含有人體必需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、粗纖維、蛋白質及脂肪等營養素,能促進身體健康,進而達到防治疾病,養顏美容(美容食品)的效果,是最受現代人歡迎的天然健康食品。

新鮮水果的最佳食用時段是上午。同樣是吃水果,如果選擇上午吃水果,對人體最具功效,更能發揮營養價值,產生有利人體健康的物質。這是因為,人體經一夜的睡眠(睡眠食品)之后,腸胃的功能尚在激活中,消化功能不強,卻又需補充足夠的各式營養素,此時吃易于消化吸收的水果,可以應付上午工作或學習活動的營養所需。

那么我們到底應該怎樣吃呢?

胖人飯前吃,瘦者飯后吃。

水果本身產熱少,屬于低熱能食物,若先吃水果再吃飯,讓水果占據了胃中一定的容積,則有利于減少吃進其他食品的量,可防止攝入過多熱能,對控制體重,預防肥胖有一定的作用。對于需要減肥(減肥食品)的人,在飯前吃水果比單純節制膳食有更好的效果。

然而,對于正常體重或者需要增肥的人,吃水果的時間就應該放到飯后。至于飯后多長時間,可按個人感覺來定。如果用餐時食物攝入量已經很大,胃中飽脹,就可以在飯后1-2小時吃水果;如果用餐時食物不多,也不油(油食品)膩,感覺胃里可以容納更多的食物,就無妨當時進食水果。很多人都有這樣的體會,因為夏天每日吃半個西瓜,結果一個夏季下來,長了不少肉。這正是由于三餐之外增加了大量糖分,結果引起脂肪的增加。

不宜把水果當成飯后甜品吃

A :飯后吃易使其中的有機酸與其他食物中的礦物質結合,影響身體消化吸收。水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內食物濕潤程度的作用,因此飯后吃水果還會加重胃的負擔。吃水果的正確時間是飯前1小時和飯后2個小時左右(柿子除外)。

首先,水果中許多成分均是水溶性的,飯前吃有利于身體必需營養素的吸收;其次,水果是低熱量食物,其平均熱量僅為同等重量面食的1/4,同等量豬肉等肉食的1/10。先吃低熱量食物,比較容易把握每頓飯總的熱量攝入;第三,許多水果本身容易被氧化、腐敗,先吃水果可縮短它在胃中的停留時間,降低其氧化、腐敗程度,減少可能對身體造成的不利影響;第四,我們要注意,不要在晚上睡覺前吃水果,不然充盈的胃腸會使你的睡眠受到影響。千萬別以為吃水果是件小事,消除了這些誤區,才能培養出真正對健康有益的生活習慣。