瑤柱茄子飯
茄子我們通常叫做茄，茄子是我們最為常見的蔬菜之一了，茄子有著非常豐富的營養，因為茄子里面含有多種維生素和人體需要的多種微量元素，常吃茄子是可以帶給我們養生的功效和保健的作用，茄子有散血淤以及止血的好處，此外經常食用茄子還能起到消腫止疼和祛風通絡等好處。
茄子我們有非常多種吃法，我們既可以采用茄子來炒肉，也可以用茄子來做湯，茄子還可以用來做飯呢，我們采用茄子搭配上美味的瑤柱，做出了一道經典的瑤柱茄子飯。
主料
100g大米
15顆瑤柱
1根茄子
營養分析
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
1 將瑤柱泡上三十分鐘( 泡過的水千萬不要倒）；
2 將茄子切成圓片備用；
3 將米洗凈，放在微波爐專用的煮飯的容器中（一般買微波爐時都送的），加入適量的水（這時就用到泡過瑤柱的水，水與米的比例是1:1），
4 加上蓋，高火在微波爐上轉八分鐘；
5 八分鐘后拿出來, 打開蓋, 在上面鋪上茄子片, 均勻的灑上瑤柱；再在上面放點豬油（放橄欖油還要健康），
6 再放入微波爐中高火五分鐘后拿出來，將拿出來的飯中倒入適量生抽
7 再攪拌均勻后放入微波爐中中火兩分鐘；
8 這就是那讓人控制不住的飯， 暫時將減肥大計拋在腦后。
上文我們介紹了什么是茄子，我們知道茄子有著非常高的食用價值，茄子的營養非常的豐富，常吃茄子能起到活血通絡以及消腫止血等好處，上面的文章里面我們采用了茄子搭配瑤柱做出了瑤柱茄子飯，相信大家也掌握了如何制作瑤柱茄子飯。