健康食譜

秋分八款養生食譜 滋陰潤肺為健康加分

9月23日是秋分,秋天的氣息開始濃厚起來。飲食調養方面,應多喝水,吃清潤、溫潤的食物,如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等,以起到滋陰潤肺、養陰生津的作用。此外,要注意不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過黏的食物,戒煙戒酒,忌暴飲暴食。下面為您介紹秋分養生菜譜,讓你健康過秋分!

推薦菜譜一:芋頭粉蒸排骨

芋頭富含淀粉,營養豐富,主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

材料:芋頭、排骨、粉蒸肉醬包調料、粉蒸肉粉包。

做法:

1、排骨洗凈,加少許水(500克排骨約加20克水),放入粉蒸肉醬包調料混合均勻,腌制半個小時。

2、芋頭去皮切片,鋪入碗底;腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻,鋪到芋頭上;放入蒸籠,大火蒸開,中火蒸一個小時即可。

推薦菜譜二:山藥排骨湯

材料:排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿卜一根,生姜適量切片,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量。

做法:

1、將山藥洗凈,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開,關火,把排骨撈出洗凈。

2、沙鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開后轉小火。這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。

3、小火煮一小時后,再放入山藥、胡蘿卜,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調味即可。

推薦菜譜三:雪梨無花果燉鵪鶉

廣東民間常言:“有雪梨、無熱氣”。尤其是秋燥日,雪梨已成為我們常食的水果或常為入湯羹的食材了。它果肉脆嫩而多汁、氣味清甜而潤肺,中醫認為它有生津潤燥、清化熱痰、解酒除煩的功效。入湯羹時宜選鴨梨。食藥兼之的無花果性平味甘,中醫認為它能潤腸止咳、清熱潤腸、解毒。鵪鶉肉營養價值比雞肉還高,在民間有“動物人參”之稱。合而為湯,氣味清潤可口,有滋陰益肺、潤燥生津的功效,為男女老少皆宜。

材料:雪梨1~2個、無花果6個、鵪鶉2只、豬瘦肉150克、生姜3片。

做法:

1、雪梨去皮、芯,切塊;無花果洗凈;鵪鶉宰洗凈;豬瘦肉洗凈,切塊。

2、一起與生姜下燉盅,加冷開水1500毫升(6碗量),加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽。

推薦菜譜四:銀耳百合炒蝦仁

銀耳又稱白木耳,是一種珍貴的食用和藥用真菌。營養價值很高,對人體健康十分有益,故自古以來,銀耳一直被作為一種健身的滋補珍品。百合也是很好的食材。吃慣了銀耳湯,炒銀耳也不錯。其實銀耳和木耳一樣,炒著吃都是可以的,而且比木耳更脆呢。

材料:干銀耳20克,百合干20克,蝦仁60克,鹽3克,白糖8g,白醋3克,雞精4克,料酒2ml,胡椒粉2ml,淀粉5ml,蔥花適量。

做法:

1、銀耳和百合用溫水浸泡3小時,百合干泡略軟,銀耳泡發大。銀耳用剪子或者小刀去根。用手把銀耳撕成小朵。鍋里水燒開,放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。

2、銀耳和百合焯熟,撈出控水備用。蝦仁加入料酒,淀粉2ml,白胡椒粉。用手抓均勻腌制10分鐘。鍋里倒油燒至7成熱,下入銀耳和百合翻炒半分鐘。加入糖,鹽,醋,雞精調味。

3、倒入蝦仁翻炒均勻。剩余3ml淀粉加水攪拌均勻成水淀粉,倒入鍋里大火翻炒。撒上蔥花。大火翻炒收汁變得濃稠即可。

推薦菜譜五:蜜棗扒山藥

山藥是一味常用中藥,其中有滋腎益精、益肺止咳等作用。藥理研究發現,山藥能調節免疫平衡,促進嗜中性粒細胞吞噬功能增強,長期服用可抗衰老、延年益壽。蜜棗扒山藥,補腎潤肺,治肺虛久咳、脾虛腹瀉、神疲體倦、四肢無力,久食補腎強身。

材料:山藥1000克,蜜棗10個,板油丁100克,白糖350克,桂花汁。濕淀粉。熟豬油少許。

做法:

1、山藥洗凈,放入鍋內,加清水淹沒山藥為度,用旺火煮,待山藥較爛時撈起,去皮,用刀剖成6厘米長。3厘米寬的長方形。拍扁。蜜棗一刻兩半去核待用。

2、將大湯碗內涂抹上熟豬油,碗底排上蜜棗再排上一層山藥,夾一層糖,板油丁,逐層放至碗口,撒上糖,扣上蓋盤,上籠蒸1小時左右,然后取下,翻身入盤。

3、炒鍋上火,濾入盤內湯汁,放清水100克,白糖150克和少許桂花汁燒沸,用水淀粉勾欠,起鍋澆上山藥上即成。

推薦菜譜六:蘆筍百合炒雞片

蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食欲,幫助消化。在西方,蘆筍被譽為“十大名菜之一”,是一種高檔而名貴的蔬菜。百合鮮品含黏液質,具有潤燥清熱作用,中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。百合潔白嬌艷,鮮品富含黏液質及維生素,對皮膚細胞新陳代謝有益,常食百合,有一定美容作用。

材料:百合、蘆筍、玉米、木耳、胡蘿卜、雞胸肉、蟹柳棒、青豌豆、紅辣椒、鹽、糖、蠔油;蔥。

做法:

1、蘆筍切段,飛水撈出待用,雞肉切片用鹽酒腌漬。百合洗凈掰開和青豌豆、玉米飛水撈出待用。胡蘿卜切花,紅辣椒切塊,木耳撕開,蟹柳棒切凌型塊。

2、鍋內放油煸香蔥姜末,放入雞片炒熟投入胡蘿卜片、紅辣椒翻炒加入蠔油炒出香味放入少許水加木耳,加鹽糖調味。最后放入蘆筍、玉米、青豌豆,蟹柳棒、百合翻炒均勻裝盤。擠上少許蠔油汁裝飾即可。

推薦菜譜七:菊花大棗枸杞粥

菊花是秋天的“花中仙子”,能很好地幫人本補氣、補力、除燥、解毒,對現代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病,有很好的調理作用。大棗有入脾胃補氣益血之功效。枸杞有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效。

材料:大米、銀耳、菊花、金絲棗、枸杞、蜂蜜。

做法:

1、銀耳加清水泡發,摘去根部,撕成小朵;砂鍋水開后放入大米、銀耳大火煮開,小火繼續煮半個小時。

2、放入菊花、無核金絲棗、枸杞,繼續煮半個小時;將煮好的粥放涼至六十度以下,放入蜂蜜調勻即可。

推薦菜譜八:蓮藕胡蘿卜煲章魚

中醫認為蓮藕入心、脾、肺經,生藕性味甘寒,有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效;熟藕有補心生血、健脾開胃、滋養強壯之功用;煮湯飲用能通利小便、清熱潤肺。蓮藕胡蘿卜煲章魚,有潤肺、止血、通利小便的作用。

材料:章魚干100克、蓮藕300克、胡蘿卜150克、紅棗5粒、陳皮1片、鹽適量。

做法:

1、章魚干以清水泡軟后沖洗干凈,切小塊備用;蓮藕去皮洗凈,切段備用;紅蘿卜切片洗凈、備用。

2、紅棗洗凈備用;陳皮沖洗干凈備用;開鍋下適量清水煮開,加入章魚干、蓮藕、胡蘿卜和紅棗,再次煮開后調味,轉小火煲1.5小時即可。

俗話說“病從口入”,不正確的飲食習慣、飲食方式會讓身體健康受損。秋季飲食調養應遵循“養陰防燥”的原則,飲食宜養陰,滋潤多汁。以上秋分養生菜譜,為你身體健康筑起保護墻!