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高脂肪的攝取對健康的影響

正常人一天攝取的脂肪量約占一天總熱量的20-30%為宜,如一天攝取1500卡的女性,1500×(20-30%)=300-450,如果一天攝取的脂肪量超過450卡,就屬高脂飲食,不利健康。全脂、飽和動物脂肪等高脂食物吃多了易發胖,更會危害心血管,增加慢性病、患大腸癌等的發病機率。

脂肪普遍存在於魚肉豆蛋、乳製品、油脂中,很多人日常飲食中不知道自己到底攝取了多少脂肪,應對於食物中的脂肪有所瞭解,並選擇脂肪低的食物。

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含脂高的食物

常見的高脂食物,比如肥肉、肉類外皮、烹飪用油、奶精、蔥油酥、酥皮、奶油、冰激淩、油豆腐、油炸食物、湯頭、餅乾等,如果是有包裝的食物,可看包裝袋上標示的脂肪含量,應避免選購高脂食物。

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低脂取代高脂

平時可以多選一些脂肪較少的食物,儘量降低攝入脂肪的量,如選擇低脂牛奶等;少吃牛、羊、豬等紅肉脂肪含量較高的食物,用白肉如雞、魚或豆製品等代替高脂食物;用瘦肉代替高油脂的五花肉、豬腳、牛腩、豬皮雞皮等。

少吃加工食品

火鍋料、火腿、培根、香腸、油豆腐等加工食品大多含高脂肪,應少吃;另外容易被忽視的高脂食物還有精緻糕餅,如甜甜圈、蛋捲、麻花等,最好少吃;高油烹調的食物,如炒飯、炒麵、燒餅、油條、鍋貼、小籠包等應控制數量。

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烹調時肉去皮少加醬料

肉去皮再煮;少喝肉湯或火鍋湯,蔬菜湯撈掉浮油再喝;沙茶醬、花生醬等醬料少用;避開勾芡、油炸類食物,改用清蒸、水煮或調味少的烹調方式,這些都可有效避開高脂肪的攝取。

另外,新鮮蔬果中的纖維能減少腸道對脂肪的吸收,每天至少應攝取3份蔬菜、2份水果(1份蔬菜指煮熟約1碗的量、1份水果約1拳頭大)。