中醫常識

常吃蘑菇有什麼好處

新鮮蘑菇也在秋季大量上市了,蘑菇有獨特的鮮味,而且營養豐富,下面我們來看看吃蘑菇的好處及蘑菇食譜。

吃蘑菇的好處

1、含維生素D

維生素D的唯一植物性來源獲取維生素D的主要來源是皮膚接觸陽光照射,但它也存在於食物中。蘑菇的天然成分中就含有少量的維生素D。

2、獨特鮮味減少食鹽用量

蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味,而且由於這種鮮味很“沖”,在烹飪時能減少鹽的使用。

一項研究表明:用蘑菇來替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量,而且沒有改變風味。

3、有助於控制體重

美國診所的營養學專家發現:菌類實際上是一種低能量的食物。發表在美國《食欲期刊》上的一項研究顯示,食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低,減去了更多的體重。

4、調節膽固醇

孟加拉學者進行的一項研究表明:食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇,這兩項血生化指標就會回升。

蘑菇食譜

1、清炒蘑菇

食材:鮮蘑菇200克,蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。

做法:蘑菇去蒂,洗淨後切片。炒鍋內放清水,燒開後放入蘑菇片,煮熟後加入精鹽、蔥花、味精,淋上麻油即可。

功效:清香爽口,化痰理氣,補益腸胃。

2、蘑菇味噌湯

將利用菌群發酵製作而成的味噌與菌類食物本身良好結合後,可以說是最強的菌類組合食譜,菌類的保健效果能夠更上一層樓。將小松菜與蘑菇一起切成一釐米左右的小段,放入鍋中熬制後撒入白芝麻,就可以喝到小松菜和蘑菇味噌湯了。

3、、美肌白蘑菇濃湯

將分成小盒裝的白蘑菇切成2-3公分的段,加上一把蘆筍、200毫升水、40克麥片放入鍋中燉煮一會兒,半熟後倒入200毫升牛奶使麥片融化,煮至食材爛糊後加入少量食鹽、胡椒粉調整味道後即可食用。

白蘑菇中含有豐富的B族維生素,蘆筍中含有有助抗氧化和幫助膠原蛋白形成的維生素C,加上對腸道有益的牛奶,不但能夠讓腸道舒適,美膚效果更是出類拔萃,而且營養也平衡而豐富。

上面為大家介紹了吃蘑菇的好處及3道蘑菇食譜,這裡要提醒大家,腹瀉最好不要吃蘑菇,另外有腸胃病、腎病的患者要少吃蘑菇。