健康食譜

吃豆腐可以有效抗癌 盤點豆腐的美味做法大全

豆腐,味甘性涼,具有益氣和中、生津解毒的功效。研究發現,豆腐的營養成分中有40%的蛋白質,25%的碳水化合物,和20%的油脂,值得注意的是,其多元不飽和脂肪酸高達61%,再加上各種礦物質、維生素,所以,豆腐的營養成分並不輸肉類,而且又不含膽固醇。那麼豆腐怎麼做養生效果最好呢?下面小編為大家介紹豆腐的做法大全。

豆腐是抗癌明星

豆腐的營養功效已經不容我們質疑,但是,食用過量的話,豆腐也對對我們的身體造成傷害。豆腐,可謂是一個“兩面派”。豆腐的“第一張臉”——“抗癌明星”。近10年來,大量研究發現,東方人罹患乳癌、氧化劑。癡呆症患者的腦組織中卵磷脂濃度相當較低。

所以有的專家推測,老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一,就是黃豆。豆腐的優點太多,我們在此不再贅述

麒麟豆腐

原料:香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

做法:

1、將豆腐、香菇切成薄片。

2、將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘,盛出,勾芡。

3、油菜作為點綴放在盤子四周。

廚師點評:此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄,口感上和豆腐一樣鬆軟。

椰皇豆漿乳酪

原料:豆漿、蛋清、豆腐。

做法:

1、將豆腐搗碎、

2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

廚師點評:此菜製作簡單,可做為開胃飲品食用。

松茸竹笙豆腐

原料:松茸、豆腐。

做法:

1、將松茸切片,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

2、在蒸好的菜上,澆汁即可。

廚師點評:松茸是一種食用菌,傘狀,具有極高的營養價值,超市有售。

珍菌養生豆腐

原料:珍菌(超市有售,也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

做法:

1、將鮮筍放入鍋中煮熟,平鋪在盤子上。

2、將豆腐切成10釐米左右的方形,放到鍋中煎至金黃色,鋪在鮮筍上。

3、將珍菌放入鍋中炒熟,放在豆腐上即可。

4、檸檬作為點綴,也可以作為調味品,放在盤子邊緣。

廚師點評:鮮筍的營養價值很高,煮的時間過長會破壞其成分,8分鐘為最佳。

鯽魚豆腐湯

原料:鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞。

做法:

1、將胡蘿蔔、番茄、豆腐洗淨切成片狀。

2、將鯽魚處理乾淨,在其正反兩面分別用刀劃幾個口,使其入味。

3、將鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞一起放到鍋裡,清水煲45分鐘,依個人口味放入味精、鹽即可。

廚師點評:這道菜有滋補作用,適合體質虛弱的人食用。

四海為家

原料:豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

做法:

1、鯉魚處理乾淨,去掉魚刺,將魚肉切成小薄片。

2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起,攪拌,成糊狀,倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。

廚師點評:此菜和普通的雞蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,會使口味更鮮美。

竹生干貝

原料:干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

做法:

1、將干貝、鮮蝦洗淨和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。

2、炒至八成熟時,放入花椒,勾芡,即可。

廚師點評:腐竹一定要泡制鬆軟,和干貝的口感一致。