對人體有益的紅鳳菜

蔬菜是我們日常生活中離不開的一種營養食材，不同的蔬菜含有不同的養分。有一種葉子背面是紅色，正面是綠色的蔬菜。它的名字就叫“紅鳳菜”，是一種營養價值極高的蔬菜，下面就給大家講一講一些“紅鳳菜”營養所在以及對人體的好處。

富含維生素A及β胡蘿蔔素，保護眼睛與黏膜組織

紅鳳菜的維生素A效力很高，在蔬菜界裡，僅次於胡蘿蔔、川七。維生素A可以保護表皮、黏膜，增強抵抗力外，還能減輕眼睛疲勞不適，長時間緊盯螢幕的電腦族，容易覺得眼睛乾澀，可以吃紅鳳菜“顧眼睛”。 維生素A為脂溶性維生素，宜熱炒後食用。許多人習慣以麻油、苦茶油快炒紅鳳菜，可以增加維生素A及β胡蘿蔔素的吸收率。

蔬菜類中含鐵量高

如果單看營養分析的“帳面”數字，每100公克紅鳳菜，鐵含量為4.1毫克，以成年男性每日鐵質建議攝取量10毫克來計算，兩份半的紅鳳菜就滿足一天所需，不過事實上，植物鐵的吸收利用率低，不如紅肉、鴨血裡的血基質鐵，但仍是素食者很好的鐵質來源，也是很好的坐月子餐食材。

抗發炎 有助降血壓

以小老鼠脾臟細胞試驗後現，紅鳳菜及紅莧菜可以抑制胰臟發炎酵素分泌，紅鳳菜抗發炎效果又比紅莧菜好。另外，其礦物質鎂、鉀含量高，有助降血壓及預防心血管疾病。不過，由於紅鳳菜鉀含量高，腎臟病患食用時需要留意，可先汆燙，讓鉀部份溶出後再以油炒食用。

富含植化素- 花青素

花青素有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心葬病、過早衰老和關節炎；另外由於強抗氧化能力有助於增強免疫系統能力來抵禦致癌物質；增強免疫系統，抵禦致癌物質，降低感冒次數和縮短持續時間；降低感冒的次數和縮短持續時間。

瞭解了以上紅鳳菜的營養價值，那麼大家就在平時的生活中多吃紅鳳菜，勤勞的主婦們給家人多做紅鳳菜，在平時的日常食物中就可吸收到充分的營養。