各種抗衰老的芽菜食物
現實生活中，我們在吃蔬菜的時候，都是直接吃的葉子，或者是根莖，幾乎很少吃芽菜。即使是豆類食物，在平時的生活當中，也是直接吃果實，而不是吃發芽的那部分食物。甚至有不少人認為如果豆子發芽了，就應該扔掉。其實這種觀念極其錯誤，如果是從營養學的角度上來看的話，發芽的豆子要比不發芽的豆子更有營養價值。那麼，生活當中都有哪些芽菜我們可以食用呢？
綠豆芽防牙齦出血。
綠豆在發芽過程中，維生素C增加很多，有助減少血管壁中膽固醇和脂肪堆積，保護心臟。綠豆芽所含核黃素對治療口腔潰瘍適用。綠豆芽可炒菜、煮湯，但性偏寒，脾胃虛寒者別多吃。
黃豆芽降低血壓。
黃豆在發芽過程中有很多的營養素被釋放出來，如B族維生素和維生素C、E等。它還在降低血壓、抗心律失常等方面，功效卓著。
黃豆芽一般可以炒食、涼拌或燉湯。可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加堿，這樣才能保持B族維生素不損失。
糙米芽軟化血管。
糙米在發芽過程中，“冬眠”的酵素會“醒”過來，對軟化血管，預防動脈硬化大有益處。另外，糙米發芽時含有更多的酪氨酸，以及更豐富的鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質，有助延緩衰老。可把發芽糙米與白米按1:3比例煮飯，也可熬粥。
大麥芽促進消化。
大麥芽含澱粉酶、催化酶等，其中澱粉酶能將澱粉分解成麥芽糖和糊精，有促進胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。可用10克曬乾的大麥芽與100克大米一起煮粥。
這些芽類食物的口感極其豐富，而且它們的營養價值也很高。如果在遇到一些購買回來的東西發芽之後的情況，相信大家應該會及時處理了吧。其實，芽類食物本身就是一種非常不錯的營養物質，只不過在後天的環境中被人們忽略了。如今，更多的人注重養生，反而更加喜歡吃一些芽類食物。