營養飲食

生活竅門:教你如何挑出新鮮蔬果

不要以為能穿靚衣,化美妝,扛水桶,修電腦就是全能妹紙。你還必須懂得買!菜!這樣你才能做到好吃的菜,才能喂飽自己喂飽家人喂飽男盆友。學會買菜,從記住下列大神(大嬸)私授的秘訣開始!

綠色葉子蔬菜

要選葉子翠綠的,看起來精神飽滿的!

有個很簡單的方法:用手指甲掐,掐一下你就知道這個青菜品質如何了。

白菜

如果你害羞不敢掐,拿白菜再舉個例子好了。

比如那種長筒的白菜,你只要稍微捏一下,如果捏起來手感是硬硬的,拿起來手感重重的,那就是比較新鮮的。長筒白菜可以稍微撥開一下頂部的葉子看看裡面,不要買看得到裡面有枯葉的那種。

圓白菜

不要買圓白菜的中央拱起來的那種,中央拱起來就意味著它裡面有可能已經在長花了,這時候這個圓白菜的口感已經不會很好了。

芹菜

新鮮程度就看是不是硬,新鮮的芹菜拿起來,根莖部分是平直的,不新鮮的就是軟的。

好吃程度先看葉子,葉子顏色翠綠,精神。葉子不要太濃密的,稀少的比較好吃。白色的梗不不要太長,太長的也不好吃,梗粗的比梗細的好。

空心菜

如果空心菜很老,那個梗就會很硬就不好吃,那如何判斷它老不老呢?掐!掐斷一點你就知道是老是嫩了。

注意!一定要悄悄地幹,不要讓攤主追著你打。

番茄

挑好看的,但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。

就是顏色均勻,身上都是紅的,但是菊花部分可以帶點青,這種就是自然成熟的。

稍微捏一地啊,不要太軟的,要捏起來有彈性。

絲瓜

最近是絲瓜的季節,基本上每天都在買。

挑這個最萬能的方法就是用指甲在表面戳一下,能非常容易的戳進去就是很嫩的絲瓜,要稍微費點力氣的就是老絲瓜。

另外還可以看,看一堆絲瓜裡面長得最鮮嫩的那個,拿起來搖一搖,微信搖過吧少年們,大概就是那個方法。你感覺手裡的絲瓜晃得很厲害,有種要斷的感覺,就是很鮮嫩的絲瓜。

黃瓜

摸:摸起來很刺手的那種就是摘下來還沒多久的。

看:顏色深的比顏色淺的好吃。

捏:捏起來一定要是硬的,軟的就是不新鮮了,水分已經在流失了。

茄子

要看起來很有光澤的那種,茄子越不新鮮,色澤越暗淡。

捏起來要軟硬適中,千萬不要是軟的,軟的皮有皺紋的都是不新鮮的。

茄子頭部有個蓋兒,一般來說連接蓋那個地方的茄子是白色的。如果接縫那裡,會透出一點白色,這種茄子就會嫩一些,裡面的籽比較少,口感好。反之籽就有點多,要避開。

四季豆

選豆莢看起來很飽滿的,就是拿能看到豆子鼓起來在表面一粒一粒的。

然後顏色選色澤嫩綠的,看到表面是光潔的,沒有斑點或者蟲洞。

不怕被打的話就折段一根試試,輕鬆斷開沒有筋連在一起的就是好四季豆。不能折斷的話,就用手指甲去戳一下四季豆的側邊,就是有筋的地方,如果很容易就戳進去,就是嫩的;很難戳,說明筋很粗,老了,不要買。

芋頭

芋頭水分越多的越不軟糯,口感就越差。

所以拿兩個大小差不多的芋頭,輕的那個比重的好。那種又小又重的芋頭妥妥的煮不軟糯。

一般都是用指甲刮芋頭,刮到它的白色肉裡面,刮到那個芋頭的粘液很稠很粘的就是比較好的。

如果是那種大芋頭的話,可以選那種切開的,切開能看到裡面的話,就選裡面看起來密密麻麻的那種,越密集越好。

紅薯

紅薯一般有兩種,裡面是白的和裡面是紅的,身材好一點的外皮顏色稍微淺一些的就是紅心薯,身材圓潤些的外皮顏色深的就是白心薯。

挑紅薯還是要挑外皮比較光滑的,捏在手裡特別堅硬,四周都捏一下,新鮮的紅薯從頭到腳都是硬的。外皮看起來沒有蟲眼或者洞的。稍微看一下紅薯的那些眼裡面,看有木有發芽,有發芽跡象的都不要買。

而且外皮不夠完整的,有傷口的都不要買,因為買回來會很快的壞掉。

紫薯

身材越好的越好,就是選長長的那種啦,那種兩頭細中間粗的。一般紫薯不都是洗乾淨了的麼,就要仔細看外皮,外皮上有黑點或黑斑的就是裡面有點壞了,不要買。

拿起來聞一下,壞的紫薯有種味道,類似於東西發黴了的感覺。你可以聞一次壞的紫薯記住那個味道就好。

反正外面乾淨整潔好看的,內部不會太差。

老人家說拿兩個大小差不多的紫薯在手裡,重的那個會比輕的那個好吃。

豆腐

市場上賣的那種一大塊豆腐,一般都是新鮮的,只要不要去買那種顏色特別特別白的就行,特別白的那種不太正常,正常的豆腐顏色應該是米白,反正就是不是純白的。可以稍微低下頭去聞一下,沒有異味的,顏色正常的就買。

豆腐乾

直接摸,摸起來是微微有點濕潤,但是絕對不是很多水的感覺。如果表面摸起來有點滑就不要買。其實買豆製品最簡單粗暴啦,直接聞,豆製品不新鮮的話味道很明顯。

菌類

金針菇

金針菇有兩種色,白的和黃的,其實味道差不多,不要在意這些細節。

不管哪種顏色,反正選顏色乾淨整齊的,黃的都黃,白的都白。看起來沒有光澤的那種就是不新鮮的不要買。頭部越小的越好吃,傘蓋全部都打開的了的那種金針菇就老了,不要。

平菇

平菇不要選長相大得太誇張的。中等大小就好。新鮮平菇的表面很有光澤,邊緣有點微微的向內卷,蓋子背後的那些褶子很整齊,沒有被撕裂或者斷開就是好的。不新鮮的平菇邊緣是看起來有點散的,就像個平的扇子的感覺。

香菇

香菇厚的比薄的好吃,深色的比淺色好。那種傘蓋上有很多白色或前褐色的那種不要挑,不好。

杏鮑菇

杏鮑菇的話,現在很多杏鮑菇傘蓋都被弄掉了嘛,就看那個邊緣,邊緣泛黃的就是不太新鮮了。

總結:挑菇類最簡單粗暴也是靠聞,菇類不新鮮會有一種微微的酸的味道,而且摸起來會有傘蓋會有水分,就是滑滑的感覺。大概是這樣。反正我鼻子很靈,基本都是靠聞。再簡單粗暴點,就選長得好看的。

偶爾也要買海鮮

★海鮮首選生猛的,扇貝類的挑會動的,像花甲就挑正在伸出管子扭來扭去的!

★花螺不愛動,但是它們都會把肉肉伸出來,你摸哪個有反應就收哪個,大的肉多吃著爽,小的肉嫩。田螺就挑中等大小的,拿回家淨養幾個小時,換一兩次水就可以了。

★記得帶紙巾,挑完海鮮後擦手用……

★儘量當天買,當天吃!

★吃多少,買多少!不要浪費!

還有些另類技巧

★跟隨季節來吃蔬菜是最好的,記個時令蔬菜表是很有用的。

★蔬菜早上去買是最好的,下午或晚上的略多略少都會不新鮮。早市上的蔬菜是最美好的,鮮嫩多汁,葉片上還帶著清晨的露珠。隨便挑都能挑到很好的。

★晚上8點以後的水果會比白天的便宜。

★青菜買一些被小蟲子咬過的,農藥少!

★瓜瓜果果椒椒新鮮不新鮮可以看梗!