正確對待剩菜剩飯，謹防食物中毒

剩菜剩飯是每一個家庭都存在的問題，對此真是食之乏味，棄之可惜啊。當然對於剩菜剩飯不同的人有不同的態度，年輕人主張棄置，而年長的人就會覺得，剩菜剩飯倒掉過於可惜，便會選擇將剩菜剩飯放進冰箱等到下一次的時候加熱再吃。

隨著時代的發展，生活的節奏越來越快，快節奏的生活讓很多人也開始忽略這個問題，保鮮膜一包，冰箱裡一放，第二天微波爐裡一加熱，便又解決了一餐，如此快速，何樂而不為呢。而對於剩菜剩飯這個問題到底該如何處理才是正確的呢，到底是棄之還是留之呢？

專家建議，家中做飯時最好能夠拿捏住份量，不要有剩菜剩飯，如果問題無法避免，剩菜剩飯怎麼吃也要有所講究、有所選擇。

專家指出葉蔬菜對人體的貢獻主要是維生素，而蔬菜中的維生素經過反復加熱，很容易被破壞掉，所以剩的蔬菜營養價值不高，同時蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，在其採摘、運輸、存放過程中，硝酸鹽會被細菌還原成對人體有害的亞硝酸鹽，過夜的剩菜，經過一夜的鹽浸，綠葉剩菜中的亞硝酸鹽含量會更高，人食用這些食品後容易中毒。涼菜最好也當餐吃完，因為涼菜在製作過程中未經加熱，很容易感染細菌，保存不當容易造成食物中毒。而澱粉類的主食，要注意最好能在4個小時內吃完，其他剩飯類最好不要隔頓。

同時要注意，剩菜剩飯必須充分加熱之後再食用，常言道高溫殺菌麼。而貝類、海鮮類食物在加熱的時候最好加一些酒、蔥、薑等，這樣可以幫助殺菌。

小生活中蘊含大學問，每一個生活的小細節都能對自身的健康產生影響，都說身體是革命的本錢，千萬不要讓快節奏的生活影響到我們的健康呀。