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烏雞人參湯的做法

烏雞是很好的一種補品,大家應該都知道的,尤其是適合女性,人參大家更是知道它的滋補作用是很強大的,而且也是很名貴的。烏雞人參湯對我們的身體就有更多的好處了,補氣補血的效果都很好,也是中華美食中很有名的一道菜了,下面我們就來學習這道滋補湯的做法。

菜品特色

人參性平、味甘、微苦,微溫。能大補元氣,複脈固脫,補脾益肺,生津止渴,安神益智。

能大補元氣,複脈固脫,補脾益肺,生津止渴,安神益智。

雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精,除心腹惡氣。

因此人參雞湯是食料滋補中的佳品,具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。但由於各種人參功效不一,因此煲湯時應注意人參的選用,並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。

作為中華料理的滋補名菜,人參燉烏雞湯也十分的有名。

製作方法一

原料:鮮人參2支、烏雞半隻、豬展200克、枸杞3克、薑3克、蔥3克、紅棗10克

調料:鹽5克、雞粉5克

1先將雞剖開洗淨,豬展斬件,鮮人參洗淨。

2用鍋燒水至沸點後,放入雞、豬展煮去表面血漬後,倒出用水沖淨。

3將豬展、雞、鮮人參、枸杞、薑、紅棗放入燉盅內,加清水燉2小時,放入鹽、雞粉即可食用。

貼士:選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳,買回後應置於陰涼乾燥處,以防潮、防蛀。

製作方法二

主料:烏骨雞1000克,人參15克

輔料:天門冬20克,鵪鶉蛋200克

調料:白酒10克

1. 將雞洗淨,然後將雞頭及腳全納入雞體內,將雞體放在大碗內。

2. 在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門冬,加入適量清水。

3. 隔水武火燉上兩小時,然後加入適量酒,再放入已熟的去殼鵪鶉蛋,再燉半小時至四十分鐘左右,便可以飲湯食肉了。

製作方法三

主料:烏骨雞2500克,豬肘500克,母雞1500克

輔料:人參100克

調料:鹽12克,黃酒20克,大蔥15克,薑15克,味精3克,胡椒粉2克

1.烏骨雞和母雞宰殺後去毛,用沸水湯一下,去毛,斬爪,去頭,去內臟,出水;

2.人參用溫水洗淨;

3.豬肘用刀刮洗乾淨,出水;

4.蔥切段,薑切片備用;

5.沙鍋置旺火上,加清水,放入母雞、豬肘、蔥段、薑片,沸後撇去浮沫,小火慢燉;

6.至母雞和豬肘五成爛時,將烏骨雞和人參加入同燉;

7.用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味,至雞酥爛即可。

烏雞人參湯的做法大家如果能夠掌握的話,隨時都能夠補身體了,特別是女性朋友,在平時就應該多喝一些滋補的湯,尤其是身體虛弱的,容易貧血的女性,更應該對自己好一點,讓自己更健康。