蘿蔔乾的做法是什麼

相信很多地方都會醃制蘿蔔乾這種東西的，它的製作方法主要是將粗鹽均勻的曬在蘿蔔上面，然後將蘿蔔放在陽光下曬掉水分，這樣就耐於保存跟食用了。對於蘿蔔乾這種東西，每一個地方都有自己的做法，下面就讓我們一起來瞭解蘿蔔乾的做法有哪些吧，希望對於你們製作蘿蔔乾有幫助。

原料: 青蘿蔔、胡蘿蔔。

調料: 鹽、辣椒粉、五香面。

做法:

1、青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽醃制半天;

2、放在太陽下晾曬一天;

3、在曬好的蘿蔔乾中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿蔔乾變軟;

4、用保鮮膜封好，放在室溫下醃制半個月;

5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。五香蘿蔔乾 ≮美食原料≯ 白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

≮美食做法≯

1、將蘿蔔去根須削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃制1個月後即成醃蘿蔔;

2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹;

3、把醃蘿蔔的鹵汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼;

4、將蘿蔔再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加鹵汁使蘿蔔乾濕潤為准。

≮美食關鍵≯ 晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。

麻辣蘿蔔乾做法:

1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。

2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。

3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。 真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時，菜才不會鬆動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

關於文章介紹的蘿蔔乾做法，我們建議大家在平時可以多去瞭解一下蘿蔔乾是怎麼製作出來的。蘿蔔乾的製作方法是比較簡單的，只要我們在平時多去瞭解一下蘿蔔乾的曬乾時間，或者多去跟一些醃制過蘿蔔乾的朋友學習一下就會了。