味精和雞精的區別
文章導讀
調料是很常見的,調料對增加食物口味都是有著很好幫助,而且製作食物的時候,調料也是必不可選,調料的種類比較多,例如鹽巴、味精、雞精、花椒、醬油、香油等,這些都是很常見的調料,他們在使用方法上,也是有著一些區別,那味精和雞精的區別都有什麼呢?
對味精和雞精的區別都有什麼呢,這兩種之間的區別也是比較大,而且在使用上,都是不同方法,所以在對他們使用的時候,也是要注意這點,不要亂用。
味精和雞精的區別:
味精和雞精都是用來調味的。但由於所取原料不同,在口味和用法上是有差別的。
味精是以大米為原料,將大米做成水解葡萄糖,經過發酵,提取後的半成品稱為麩酸,麩酸再經過精製,除去雜質,然後濃縮、乾燥成為粉狀物,再篩製成結晶物,就成了味精。它的化學名稱為谷氨酸鈉,具有鮮味,一般用於炒菜。
雞精則是從雞骨中萃取出來的。將雞骨高溫消毒,提取裡面的營養成分,然後進行噴霧乾燥,成為粉狀物質,即是雞精。由於它取自雞骨,因此含有多種氨基酸,其中包括谷氨酸。在口感上具有雞肉的鮮味,主要用於做湯。
有的消費者認為味精對人體有害,而雞精則更具天然性,其實這是一種誤解。在我國,味精是從大米、玉米等糧食作物中提取的,對人體無害。
通過以上介紹,對味精和雞精的區別也是有著一些瞭解,因此對它們使用的時候,都是要注意不能隨意進行,不過要注意的是,它們放入的時候,也是要適量,不宜太多,這樣對身體健康,都是有著很大損害,這個要注意。