營養飲食

苤藍的功效和作用

文章導讀

苤藍對於北方人來說還是很陌生的,但在南方沿海地區就非常受人們的喜歡了,苤藍的食用方法也是很多種的,有的人喜歡吃涼拌的苤藍、有的人喜歡用肉類和苤藍在一起燉著吃、苤藍還可以和豆腐在一起做丸子吃,苤藍中有著豐富的鈣、維生素和粗纖維,經常食用苤藍對身體的健康是非常有益。

苤藍非常的受中老年人喜歡,他們總算有時間來好好製作苤藍,做出來的苤藍不僅好吃而且還很營養,苤藍對於預防癌症有很重要的作用,大家應該多食用一些苤藍,它對身體裡的亞硝酸胺有著一定的抑制作用。

膳食價值

醬苤藍(球莖甘藍)絲

【品質標準】:色棕紅,質脆嫩,味鮮略鹹。

【配方】:咸苤藍100公斤,醬油30公斤

【製作方法】:

1、選不糠不爛的大個咸苤藍,沖洗乾淨後,切成3×3毫米見方的長絲。

2、用清水浸泡5小時,上榨壓出30%的水分,再放入醬油內浸清,每天倒2次缸。2天后即為成品。

腰果拌

【材料】:球莖甘藍,腰果

【調料】:鹽,糖,醋,雞精,生抽,胡椒粉,橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。

【做法】:

1.把球莖甘藍削皮,切成條狀,在開水中焯一下。

2.把上面所說的調料放在焯過水的球莖甘藍條裡。

3.把小番茄切2刀,用來裝飾。

高纖維拌

【調料】:竹鹽、松茸、橄欖油。原料:球莖茴香半個,孢子甘藍50克,甜脆豆20克,西芹50克,紫葉生10克,紅、黃番茄20克。

【做法】:

1.球莖茴香、孢子甘藍、西芹、甜脆豆分別洗淨改刀後,焯水待用。紅、黃番茄洗淨對半切開。

2.紫葉生洗淨鋪底,上擺上述蔬菜。

3.竹鹽、松茸、橄欖油調勻,澆在菜上即可。

抵制不了肉食的誘惑?那麼4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇。

苤藍牛肉

【特色】:湯汁紅亮,牛肉軟爛,鮮香味美,滋潤不膩。

【主料】:牛肉(肥瘦)500克

【輔料】:苤藍200克,蘋果50克

【調料】:鹽4克,沙薑2克,花椒2克,大蔥5克,薑5克,八角2克,醬油5克,豬油(煉製)20克,豆瓣10克

【做法】:

1.牛肉洗淨,切2釐米見方的塊;

2.苤藍削皮,切同樣大小的塊;

3.鍋中燒清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放蔥、薑、花椒、醬油、鹽、沙薑、八角、蘋果,改用小火燒至牛肉七成熟;

4.另鍋燒豬油,下豆瓣炒出紅油,摻鮮湯燒開,濾去殘渣,將汁水倒入牛肉鍋內,再加入苤藍同燒至肉軟,苤藍熟時即成。

豆腐丸子

【特色】:丸子外焦裡嫩,味道鮮美,食之軟脆適口,外配調料,氽味雋永。

【主料】:泰安豆腐200克,雞蛋20克,海米末50克,甜面漿25克,醬薑末10克,蔥末10克,醬苤藍末10克,香菜末10克,精鹽5克。

【做法】:

1.豆腐入籠蒸15分鐘取出,瀝幹水分,用刀面壓成泥,放入大碗內,加雞蛋、海米末、甜麵醬、醬薑芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡,擠成直徑3.5釐米的九子,滾上幹澱粉,放入八成熱(約200℃)油鍋內炸1一2分鐘撈出。

2.待油溫開至九成熱(約225℃)時,再將丸子放入油內,炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。

苤藍的功能主治

治小便淋濁,大便下血,腫毒,腦漏。

任何的藥物都不如我們的食補來的健康,吃的營養健康身體就會好,苤藍在我們的飯桌應該要經常看到,它不僅能夠有一定的治療功效而且吃起來還很爽口清脆,適合各個年齡的人們食用。況且苤藍的製作方法也很簡單,為了我們的健康大家應該多吃一點苤藍。