健康食譜

春季吃什麼養肝 四款食譜保護肝臟健康

春季吃什麼養肝?肝是人體很重要的部位,尤其是春季最應該把握養肝時節。養肝除了注重一些生活作息習慣外,還應該進行飲食調理,那麼,養肝有哪些呢?下面將為您介紹養肝食譜。

黃金蜆燉豆腐

材料

豆腐300克,蜆50克,薑片3—5片,水1000毫升,鹽適量。做法:

將新鮮蜆子洗去泥沙,吐沙後再放入切好的豆腐塊、薑片,加水蓋滿食材後,放到電鍋內,包上保鮮膜,外鍋放水1杯,等開關跳起後即可加上調味料食用。

紅棗炒木耳

材料

紅棗15枚,白木耳15克,黑木耳15克,鹽、香油,蔥、姜適量,清水100毫升。做法:

1.將黑、白木耳洗淨浸泡後,切成條狀備用;

2.大棗洗淨(剖開)備用;

3.薑入油鍋爆香後,放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後,再加入洗淨好的大棗,加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘後再快速翻炒,收湯後加入調味料即可食用。

說明

紅棗富含各類維生素,可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平,有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素,可增加人體的免疫力。

五味子鮮貝

材料

五味子15克,枸杞子15克,鮮干貝600克,蔥、薑、米酒、香油、鹽適量,冰糖1克。

做法

1.干貝洗淨後,用蔥、薑、米酒、香油醃制一下。

2.五味子用清水洗淨後,加入一碗半水以及枸杞子,敘慢煮約20分鐘後,將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味,但也可保留),加入冰糖和鹽調味,再加入少許澱粉勾薄芡,即成五味子醬汁。

3.干貝表面粘澱粉後,用中火油炸約3分鐘,成金黃色後撈起。

4.將五味子醬汁淋在干貝上,或是直接蘸食皆可。

養肝重點

五味子有甘、鹹、酸、苦、辛味,一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子,顏色烏黑,具有調養五臟、強心鎮定的功能。

鮮干貝則具有滋補肝腎的功能,因此,當五味子遇上干貝時,不但清爽好吃,而且很適合當做春天養肝料理。

蘑菇炒山藥

材料:乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

做法

1.先將蘑菇洗淨,再用熱水泡約10分鐘至變軟,並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片,芹菜也切成相同大校

2.油熱後,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接著倒入泡菇水,待湯汁略收幹後,加入適量澱粉勾芡,再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

功效

山藥,味甘性平無毒,有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。

適用於身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數等症。

尤宜於春季食用,一則能健脾益氣,可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補腎益精,使人體元陽之氣充沛,可增強人體抵抗力及免疫力。