豆腐鯽魚湯的做法是怎樣的

在眾多營養的食物當中，豆腐鯽魚湯算得上是大眾非常喜歡的一種。對於豆腐鯽魚湯這個家常菜，每個人對於它的做法總是不能把握，因為鯽魚的腥味，以及豆腐放入的時間，所以往往是不知道會煮的好不好吃。所以，豆腐鯽魚湯的做法怎樣的是需要重新的去瞭解和掌握的。

鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。鯽魚內含蛋白質58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素b10.43mg，維生素b20.26mg，尼克酸8mg，能產熱680kcal。

豆腐：豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長髮營養分析：育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

功能

鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用。鯽魚營養豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

做法一：

原料：

鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜

做法：

1、鯽魚殺好洗乾淨，洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀，另準備料酒和生薑蔥等。

2、準備嫩豆腐1塊（老豆腐也可以）將鍋燒熱，鍋中倒油，先放薑片，然後放入魚煎，一面煎好再煎另一邊。

3、魚煎至兩面略焦黃後，加入料酒。再稍微煎下，然後倒入600ML熱開水，滾開後，轉移到砂鍋，入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐（不焯水也沒關係），大火煮上。

4、保持大火，煮15分鐘，關火，調味道，放點鹽，撒點香菜葉等。

做法二：

原料：一斤大的活鯽魚一條，嫩豆腐一塊

輔料：薑、蔥、香蔥（或香菜）、五花肉（肥肉）

調料：八角、花椒粒、料酒（白酒）、鹽、雞精

製作：

1、將魚身裡外清洗乾淨，用（鹽）和料酒擦洗魚身，放置五分鐘後清洗乾淨。

2、這一步可做可不做，如果想更快煮成白湯，就先將魚身煎一下，如果怕麻煩可用三四片五花肉或肥肉代替。

3、準備（砂鍋）湯鍋，先將魚輔在鍋底，再上面放上四五片切好的五花肉片，及切好的兩寸大的鮮豆腐，再放上十個花椒粒，一半大料（八角的三個小角即可）這個也可以用十三香代替、放上蔥段、薑片。

4、然後慢慢加水，直至剛剛沒過豆腐即可，鍋不可太大。

5、大火煮開，去浮沫，再改小火，直至湯色由清變混（發清白）.

6、起鍋前放（少量鹽）再過五分鐘放入雞精和香蔥關火。

注意事項：魚湯不可煲煮時間太長，一小時左右即可，砂鍋煲湯味道更鮮美。這道湯健脾生津，適合一年四季及各種身體狀況的人食用。

以上就是關於豆腐鯽魚湯的做法是怎眼的介紹。對於類似豆腐鯽魚湯這種家常菜的做法，其實很多人都掌握，但是如果重新的去學習一個新的方式，其實可能收穫到新的美味。此外，營養的食物對於健康是非常有益的，生活中吃的健康又營養非常的重要。