​豆腐鯽魚湯的做法是怎樣的？

豆腐和鯽魚搭配進行煮湯，是很多家庭常做的一道菜，豆腐含有豐富的氨基酸和鈣質，而鯽魚有蛋白質和脂肪，兩者搭配煮湯具有的營養是非常高的，男女老少都很適合飲用這款湯。

做法一、

原料] 鯽魚1條(約250g)，豆腐400g

[調味料] 黃酒5g，蔥花、薑片各3g，精鹽2g，味精1g，

食油30g

[做法]

1.豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘後瀝幹待用。

2.鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。

3.鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香薑片，將魚兩面煎黃(把魚煎一下再燉湯是乳白色)，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味後勾薄芡，並撒上蔥花。

做法二、

原料：

鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜

做法

1、鯽魚殺好洗乾淨，洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀，另準備料酒和生薑蔥等。

2、準備嫩豆腐1塊(老豆腐也可以)將鍋燒熱，鍋中倒油，先放薑片，然後放入魚煎，一面煎好再煎另一邊。

3、魚煎至兩面略焦黃後，加入料酒。再稍微煎下，然後倒入600ML熱開水，滾開後，轉移到砂鍋，入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐(不焯水也沒關係)，大火煮上。

4、保持大火，煮15分鐘，關火，調味道，放點鹽，撒點香菜葉等。